牛肉丝炖萝卜丝的做法，浙江菜牛肉丝炒萝卜丝

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一、牛肉丝炖萝卜丝的做法

牛肉丝炖萝卜丝的做法是：

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1.牛肉洗净切丝； 2.蒜去皮、洗净切末备用； 3.牛肉丝用酱油、水淀粉、植物油腌渍，用手抓匀； 4.萝卜洗净，去皮切丝后用热水焯烫备用； 5.辣椒洗净，切丝； 6.锅热后，放入植物油，先爆香蒜、辣椒； 7.再放入牛肉丝、萝卜丝及酱油、味精和少许高汤，一起拌炒至熟即可。牛肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。

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二、清炖牛肉萝卜汤怎么做

主料：牛肉 300克、白萝卜 100克

调料：食盐少许、葱2根、姜50克、水适量

制作方法

1.牛肉放入滚水中氽烫去秽血，捞出后切成小方块备用

2白萝卜切块

3.老姜去皮后切成片；葱切段备用

4.材料放进炖锅炖煮约3小时

5.加盐等调料

制作技巧

1.制作此汤关键是时间，好牛肉要慢炖，要达到，肉完整而酥烂，要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面，鲜味才会浓郁。

2、白萝卜投放不宜过多，以不超过牛肉的数量为好，或低于牛肉的数量，否则，萝卜味太浓，会失去部分汤的鲜美，白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用，数量合适，会使汤汁更为鲜美。

3、制作清汤，切不可使用带油的牛肉，那样，会使汤汁浑浊，味道也不鲜美。

4、此汤调味很简单，只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时，用黄酒去异味最好，建议，不要使用料酒，多添怪味儿会影响汤的质量。

用料

牛肉 1斤

红皮萝卜 半个

炖肉包 （桂皮1块、陈皮5丝、肉蔻1颗、香叶两片）

葱段

姜片

山楂 5颗

蒜瓣 两颗

盐

鸡精

香菜末

清炖牛肉萝卜汤的做法

牛肉洗净切成长、宽、厚约一厘米的小块

萝卜去皮，切成同牛肉大小差不多的块

凉水入锅，再倒入牛肉，水开后煮两分钟，撇尽浮沫后将牛肉捞出汤倒掉

换砂锅装多半锅凉水，放到火上烧到水开后将煮过的牛肉倒入，再将炖肉包、葱段、姜片、山楂、蒜瓣放入

大火烧开后转小火，盖上盖子炖两个小时左右，根据个人口味适应的软硬度不同调整时间

开盖倒入切好的萝卜块、盐、鸡精，再炖半个小时，撒上香菜即可

初学者建议做法如下：

牛肉与萝卜分别炖好。

混炖一下，调一下味道。

即成。

上述改进一下，就是中高级的烹饪办法了。

这个就是 炖着就得了。

三、怎样做好喝的牛肉汤 萝卜牛肉汤的做法

准备材料

苹果：4个 蜜枣：2粒 陈皮：1小块 水：8碗 牛肉：500克

白萝卜：1条（约400克） 3~4人份

具体做法

1. 白萝卜洗净去皮，切滚刀块；

2. 苹果洗净，每个切4瓣，去芯；

3. 牛肉洗净切块，汆水捞起冲净；

4. 陈皮用水泡软，刮去白瓤；

5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时下盐调味即成。

作用

补脾胃，清心润肺，清热化痰，适合烟酒过多人士饮用。

注意

1.苹果稍微用热水浸泡，软化果皮上的蜡，再用软刷刷一遍；或者用盐揉搓果皮后洗净；仍担心有化学物质残留的，只好削皮后再煲汤了。

2.陈皮不刮瓤，汤味会发苦。

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