川菜红烧羊脚正宗做法,云南清炖牛脚做法大全家常
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、川菜清炖牛脚最正宗的做法?步骤1、准备牛脚750g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量,将生姜切片,将处理干净的牛蹄放入冷水锅焯水,放入姜片、料酒烧开;
步骤2、捞出牛脚清洗干净,将牛脚放入砂锅中,加入没过食材的凉水,放入姜片、料酒、红枣,盖上锅盖大火烧开;
步骤3、转中小火烧2小时以上,中途水少了可加几次水;
步骤4、当牛脚炖至软烂时,放入洗净的枸杞、两勺食盐、胡椒粉搅匀即可出锅。
用料
剔骨熟牛蹄 500克
土豆 1个(300克)
番茄 2个(约300克)
葱姜 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
朝天椒 适量
桂皮 适量
桔皮 适量
茴香 适量
草果 适量
蒜 适量
香辣酱 2汤匙
做法步骤
1、牛肉蹄洗净剁块洗净焯一下水
2、把需要洗切的菜切的菜洗好
3、番茄浅滑十字刀到底,切去底部
4、在开水中转烫两圈后脱去皮
5、全切块
6、葱姜切小段与其他调料置于一盘中待用
7、锅中放多平时近一倍油,热后放入筋肉,加上冰糖小火炒至略上黄色
8、放进干调料
9、加两满匙香辣酱炸出红油后翻炒均匀
10、炒至筯肉完全上色
11、倒入番茄炒到全软
12、加上土豆翻匀
13、加盐.、老抽和适量水烧开
14、倒进砂锅盖上盖,小火炖二十分钟即可
二、牛脚汤怎么做?先用清水煮牛脚,焯水几分钟,将牛脚的血水煮出来
取一个砂锅,放清水加姜片枸杞葱段,少许盐,煮开放入牛脚,煲一个半小时后可以按个人口味加入白萝卜等蔬菜,煮熟即可
三、牛脚炖汤放什么最好吃 牛蹄可以和什么一起炖汤1、牛脚炖汤可以放胡萝卜,玉米。
食材:
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牛脚半只,胡萝卜看自己的喜好,玉米两块2、做法:
(1)牛脚先泡水,出血水就行清炖。
(2)洗干净牛脚,放汤锅下冷水,烧开,把沫撇掉,牛脚捞出清炖。
(3)等水烧开的时候,可以来切胡萝卜和玉米,切多少都随意,爱吃可以多点清炖。
(4)先在炒锅里放茶油(什么食用油都行),牛脚下去中火炒一下,收干水,下开水,大火烧开后,盘到砂锅里清炖。
(5)第一次水要到满砂锅,这时可以把胡萝卜和玉米放下去清炖。
(6)再次倒满开水,注意,一定要是开水,继续煮一个小时清炖。
(7)出来的牛脚非常软嫩(不喜欢吃那么软的可以适当减少时间,总共一个半小时就可以了),入口都能感觉到浓浓的胶原蛋白。
四、牛脚炖汤放什么最好吃1、牛蹄煨土豆汤的做法,土豆去皮,洗净,牛蹄洗净。
2、牛蹄飞水:牛蹄在开水中煮3-5分钟,这道工序不能省哦,不仅可去腥味也是彻底清洗的过程,土豆切块,处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕。
3、加入八角、桂皮、清水定时3小时,5.3小时后捞出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。
4、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。
5、萝卜,最好加点虾米,黄豆2两,姜2片,蜜枣半颗,牛脚300克,胡萝卜1根,盐。
6、黄豆洗净用清水浸泡半小时,胡萝卜去皮.切成小块,牛脚洗净,和其他材料一起放进锅里,加清水6-8碗,大火烧开后, 撇去浮沫,30分钟后转小火煮1个小时下盐调味,即可熄火。
牛蹄煨土豆汤的做法
1.土豆去皮,洗净,牛蹄洗净
2.牛蹄飞水:牛蹄在开水中煮3-5分钟,这道工序不能省哦,不仅可去腥味也是彻底清洗的过程
3.土豆切块,处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕
4.加入八角、桂皮、清水定时3小时
5.3小时后捞出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可
6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可
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