米酒炒鸡汤的做法，客家甜姜酒鸡汤正宗做法

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客家姜酒炒鸡汤的做法

鸡宰净，洗净，切块。 老姜洗净，不去皮，拍扁切碎

锅烧热，先不放油，放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸发，然后加入油充分爆香

加入鸡块充分翻炒，加入半碗黄酒炒均匀

倒入热水，再大火烧开，煮3分钟左右，再加入余下的黄酒大火煮开，加盐调味即可

最好使用纯正的农家土鸡，炖的时候开锅后改为文火慢炖45分钟

用料

鸡 1只

客家糯米酒 2斤

姜片 随意

油 少许

糯米酒煮姜鸡的做法

鸡洗净斩件，姜洗净切片备用

自家酿的红曲糯米酒

锅洗净热锅放入少量花生油并放入鸡肉和姜片一起炒香

炒香后放入适量的清水煮熟鸡肉

鸡肉煮熟后，我喜欢放入沙锅再煮一会儿再放糯米酒进去的

看！辣姜鸡汤很白很浓

这个时候放入糯米酒，如果太早放入糯米酒，那么糯米酒的香气都会挥发掉的，而且也会有小小的酸味，所以千万别煮太久哦！

〖主料〗：

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〖辅料〗：老姜150克

〖调料/腌料〗：a：黑麻油2大匙。 b：盐1/2小匙，米酒1瓶

【制作过程】

(1) 土鸡洗净，切大块；老姜洗净，用刀背拍扁。

(2) 锅中倒入a料烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入b料以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。

〖备注〗：此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。

用料：鸡一只(约1250g)；生姜500g；补酒适量

鸡酒姜的做法  

1、备好材料，鸡宰杀干净斩件，生姜去皮切薄片。

2、炒锅烧热下姜片慢火翻炒直至姜的水分滗干后出锅。

3、锅内加少许植物油下鸡块翻炒，至鸡肉水分收干，鸡油渗出.

4、把炒好的姜片放鸡肉里拌炒均匀。

5、加入适量补酒(酒要浸没鸡块)，大火烧开后转小火煮30分钟即可。

6、出锅

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