福州酸笋滑肉的正宗做法，滑肉汤的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉

做法

1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5.所有配料焯水后捞出装盘

6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……

8.撒上香菜、香葱

9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10.将花椒油浇在肉片上即可

原料

猪里脊肉400克，小黄瓜1条，香菇5朵，蛋白1个，盐1/2小匙，生粉1大匙，水1大匙，油2大匙，酱油1大匙，醋1中匙，．酒1小匙，葱段、辣椒段各少许。

肉切薄片，用蛋白、盐腌10分钟，再泡在生粉及1大匙水里，香菇去蒂泡软切丝，小黄瓜切片。油2大匙放入微波炉高功率2分钟后放腌泡好的肉及香菇丝，微波炉高功率4分钟。取出后放入酱油、醋、酒及小黄瓜，微波炉高功率1分钟，撒上葱段、辣椒段即可。

营养特点

红绿相衬，肉软滑润，酸辣味醇。

原料 猪里脊肉400克，小黄瓜1条，香菇5朵，蛋白1个，盐1/2小匙，生粉1大匙，水1大匙，油2大匙，酱油1大匙，醋1中匙，．酒1小匙，葱段、辣椒段各少许。 做法 肉切薄片，用蛋白、盐腌10分钟，再泡在生粉及1大匙水里，香菇去蒂泡软切丝，小黄瓜切片。油2大匙放入微波炉高功率2分钟后放腌泡好的肉及香菇丝，微波炉高功率4分钟。取出后放入酱油、醋、酒及小黄瓜，微波炉高功率1分钟，撒上葱段、辣椒段即可。 营养特点 红绿相衬，肉软滑润，酸辣味醇。

蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。做法1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用；2、虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用；3、锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香；4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲；5、加入少许鱼露调味；6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可

  酸汤肉片的做法

1。

准备材料：

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2。

分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用

3。

猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分

4。

锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟

5。

捞出控水后放入容器

6。

锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出

7。

焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里

8。

炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒

9。

再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开

10。

调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味

11。

最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，小云就是用漏勺过滤了，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）。

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