红汤牛腩怎么做才好吃，红煨牛腩的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

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调味料：盐、鸡精、西红柿酱、黑胡椒粉

做法：

一、牛腩洗净焯水，再洗去血沫，取高压锅，放入牛腩和香葱结、生姜片，倒水没过牛腩，出气后压二十分钟，备用

二、西红柿去皮切大块，玉米切块、洋葱切块

三、炒锅内热油，六成热后依次加入洋葱、西红柿、玉米，稍炒后，将做法（一）的牛腩连汤倒入，盖上盖煮玉米熟烂

四、加入一罐西红柿酱，加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味，再煮开后即可起锅

首先要腌制肥牛，方法如下：

1、取肥牛肉片厚片，用牙签或其他工具在牛肉片上扎些许孔洞，方便均匀入味。

2、取容器装入肥牛肉，加入姜片、葱段、花椒、胡椒、料酒、耗油、盐、少许味精，（不建议用嫩肉粉之类的原料）用手搅拌均匀

3、用手沿着上下方向抛打牛肉，打出水分，再加入清水，反复抛打几次.。（这步比较关键，松牛肉肉质，使牛肉丰富饱满）拣去姜葱等物。

4、加入适量鸡蛋清搅拌均匀，放入少量生粉挂浆锁住水分，淋上食用油。盖保鲜膜覆盖好，放入冰箱保鲜层。

取出随时可以食用，不管你是溜、炸、炒、涮、都能保持牛肉绝佳口感，绝对不腥又嫩。

川味肥牛红汤做法：

锅上混合油油（菜油+猪油/鸡油等）放入泡椒、少量豆瓣酱、干辣椒、花椒，煸炒至泡椒籽发白放入姜末、葱花、蒜末、耗油、美极鲜酱油，加入高汤即可。

把牛油或者其他什么食用油，在锅里烧热，浇在辣椒粉上，就成了辣椒油，喝淮南牛肉汤时候放点就成红汤了。

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