济宁美食长沟鱼汤，黄沟鱼汤做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、长沟鱼汤做法？

用料：

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鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鱼基本就没有腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

材料：鹌鹑5只、长鱼4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法：

1、鹌鹑斩杀洗净，长鱼用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。

2、砂锅盛水，将鹌鹑与长鱼放入内，大火煮沸。

3、转小火，撇去浮沫至干净。

4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。

5、半小时后放入草菇，加盐。

6、继续小火15-20分钟即可

二、猪肚长鱼汤怎么做好吃？

调料，长鱼1条、猪肚1个、土茯苓约200克、红枣6颗（去核）、老姜3片、白胡椒粉适量、盐适量

1、长鱼让店家宰杀干净，剁成寸段。放油锅中炸至金黄捞出备用。

2、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次（可以让档主帮忙），再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净，切成厚片待用；

3.将长鱼、猪肚、土茯苓、红枣、老姜片和冷水放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮3小时，最后调入白胡椒粉、盐即可。

4.美味又好吃的猪肚长鱼汤做好吃完成开吃了。

三、镇江兴国长鱼汤做法？

1.龙利鱼柳洗净待用，五花肉， 姜分别切成小丁。然后再把鱼柳、肉、姜一起剁碎成泥。

2. 剁好的肉泥放入到碗中，加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清，沿着同一方向搅打上劲。

3. 将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中，在盘底铺成饼状并压实。

4. 烧锅水，当水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入。

5. 待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了，然后捞出来备用。

6. 锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮;沸腾后再煮上2~3分钟，直接加入盐和胡椒粉等调味。

7. 再加入红萝卜丝和豆苗，最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可。

1

新鲜大长鱼一条。



2

清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉。



3

切好生姜，葱，蒜仔为整个。



4

温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。



5

加水烧开。



6

水开后加入长鱼段。



7

大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。



8

最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

四、长鱼丝汤怎么烧？

食材明细

长鱼丝200克、青椒2个、姜片、盐、糖、洋葱、毛豆、油、老抽、料酒、醋、胡椒粉各适量。

做法

1、将长鱼丝洗净，

2、洋葱青椒切丝备用，

3、热锅凉油，倒入菜籽油，

4、将姜片爆香，

5、下入长鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖，老抽，不停翻炒。

6、待长鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

7、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

8、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

9、待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。

步骤1

鱼丝在冷水中泡散

步骤2

水开后放入鱼丝、姜丝

步骤3

滚开后，加入适量盐，再煮二三分钟，加上葱花即可

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