用逍遥牌方便胡辣汤调料做胡辣汤，逍遥胡辣汤和普通胡辣汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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胡辣汤料、牛肉（以八角、花椒和姜等入锅炖煮，不停撇去浮沫至汤清澈，通常需要4-6小时，用cookplus感觉2-3小时就很透彻了啊，取清汤备用，煮熟的牛肉取一块切粒）、花生（提前一晚浸泡，与牛肉同煮取出）、海带、豆皮、木耳、红薯粉丝。

做法：

1、锅内注牛肉清汤煮沸；

2、准备胡辣汤料；

3、豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒；

4、将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后，续煮15分钟左右；

5、取一中碗倒入胡辣粉；

6、将胡辣粉以400ml左右凉开水化开；

7、把6倒入4，迅速以勺子划散搅匀；

8、中小火煮至浓稠（约10分钟）即可。

逍遥镇胡辣汤

酱牛肉材料：牛肋排，料酒、生粉、生抽适量；

胡辣汤料：面粉1勺，小苏打1小勺，海带、油豆腐皮适量，花椒、黑胡椒粒、辣椒适量；

逍遥镇胡辣汤的做法

1、这个准备时间比较长，第一天晚上要开始酱牛肉了，选肥瘦均匀的牛肋排附近的肉；

2、切成合适大小的肉块，冲洗干净血水；

3、加入料酒；

4、加入生抽和适量食盐，腌制一晚上；

5、早上起来在腌制的牛肉中加入生粉，拌匀，喜欢嫩一点的加入一些白酒；

6、砂锅坐水加入料酒生抽先烧开；

7、加入牛肉块，煮沸了之后撇去浮沫，转小火焖煮两小时；

8、煮牛肉时候可以开始准备面筋了，面粉加入适量水，先搅拌成絮状；

9、然后用劲揉成光滑的面团，稍微硬一点，之后放到凉水里面浸泡；

10、泡一刻钟之后开始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起来，直到洗出来的水没有颜色为止，面团小了很多，弹性很好；

11、面筋里面加入1小勺小苏打，用力揉搓；

12、这时候可以开始准备其他配料了，先煮一些花生；

13、煮花生的时候上面可以垫上蒸笼，开始蒸面筋；

14、蒸好的面筋体积大了一些，稍微变黄，弹性很好；

15、干花椒适量，加入一些黑胡椒碎，打成粉末；

16、海带和油豆腐皮切成小块；

17、这时候牛肉煮的差不多了，盛出来一部分牛肉汤和切碎的酱牛肉，放进砂锅里面小火炖煮；

18、水开了之后下入煮好的花生和豆腐皮、海带；

19、加入打碎的花椒胡椒粉；

20、加入适量食盐；

21、加入辣椒面；

22、最后淋入之前洗面洗出来的水，煮到浓稠了就好了~

有牛肉有面筋，好满足！

特别提示

1、洗面的时候最开始不要特别使劲，不然会散成一大片抓都抓不起来，后来就越来越筋道可以使劲抓抓了；

2、据我多种做面筋的方法比较之后得出，一定要加小苏打并且上锅蒸会比较好吃，煮的也行不过口感太密，不松软；

3、煮花生的水一定要倒掉，而且要把花生冲洗干净，不然颜色会变成诡异的紫色……而且很不好吃……

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