炖花胶要用开水还是冷水炖，秋季花胶煲鸭汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、食材：

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2、提前用温水将花胶洗净并浸泡。此处注意：浸泡俗称发花胶，目的是将花胶泡开，炖的时候营养成份更易析出，的温水以及容器不能有油，否则会发得不好令花胶不能最大限度展开。发花胶的时间最好是一天一夜。

3、红枣去核。红枣核会燥火，去核后可达补血作用但可免上火。

4、发好后，将花胶连水放进炖盅。再将红枣和适量冰糖加入，然后加水至1500ml，再加入一般我会选择电子炖盅，一方面好控制时间，另一方面火候好掌握。

5、电子炖盅时间调至2小时，到时自动呼叫，即可开吃。

6、注意事项单独列开：好的花胶会有腥味，不是每人能接受。因此，可在上面配料中加入姜二片。另外更有一种方法，比较神奇，不喜欢放姜可以放入二颗瑶柱，最好是大个头一点，这两种海产干货放在一起竟然可以去腥，我也想不明白，但实在是可行的。

花胶的吃法与做法多种多样，下面一起来看看：

1、益智炖花胶

材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。

做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。

2、花胶排骨红枣汤

材料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。

做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

3、花胶西洋参汤

材料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。

做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

4、田七炖花胶

材料：田七5克、花胶100克、细盐少许

做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用，田七用清水洗净，打碎。将田七、花胶一同放入炖盅，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖4小时即可，食前再调味。

5、花胶炖水鸭

材料：花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。

做法：将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡半小时，再将茨实放入水鸭肚内；将浸发好的花胶切块飞水，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

花胶的功效与作用及食用方法大全是怎样的，花胶在广东可谓是家喻户晓的滋补佳品,近海小镇甚至有收藏花胶当做女儿嫁妆的习俗。那么花胶的功效与作用及食用方法大全是怎样的，一提到花胶胶，大多数的第一反应是那是女人吃的东西，实则不然，生活无论男女老少都可以食用鱼胶，对于不同的人群，其养生功效也不一样。

花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。 做法： ⒈一般花胶用冷水浸过夜。 ⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，h至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水 ⒊花胶为胶质极重之物，容易[底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 ⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 ⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便 功效： 药用价值 花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 食疗 花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品； 一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

实践:将浸发海参切成约3厘米长的段,放入飞水中备用;将浸发花胶切成片放入飞水中备用。香菇浸软后去蒂切块,水浸1小时。加入少许油,放入姜片、葱段炒香,加入少许汤汁,生菜倒入煮熟的菜肴,即可盛盘待用。

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