怎么炖羊骨头汤没羊肉味，羊肉大骨头汤的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、羊肉骨头汤做法和配料？

1、汤主料：

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羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

2、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。

二、高压锅羊骨头汤的做法

主料：羊骨头500克，白萝卜1个，红萝卜1个。

辅料：八角，花椒，香叶，姜，葱，辣椒，盐适量。

做法：

1、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，去除血水野磨备，浮沫捞出游扰。

2、红白萝卜洗净切块备用。

3、高压锅放适量清水颂毁，然后放如、入焯过水的羊骨头，放入准备好的萝卜，八角，花椒，香叶，姜，葱，辣椒。

4、高压锅调煲汤模式，自动计时结束借口。

5、等高压锅泄气完开锅加入适量盐调味即可盛出食用。

三、煮羊骨头汤放什么调料

羊骨头汤的做法和配料主料：羊骨适量

调料：食盐适量、醋少许、葱1段、姜1块、八角2个、花椒1撮、桂皮1片、料酒适量、老抽2勺、香菜少许

做法：

1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出

2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)

3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊逗帆悉骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋

4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟

5.加入适量盐调味，撒一些香菜

1、注意：羊肉有红汤和轿雀白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类山乎的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。

2、羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。

你好， 煮羊骨头汤放的调料有生姜，葱花，胡椒粉等。

放盐，味精，胡椒粉调味就好，原汁原味，出锅后按个人口味加入香菜，菠菜，蒜叶。

四、羊骨头汤炖多久

羊骨头汤要炖最起码一个半小时，这样才可以将羊骨头汤的味道炖的非常的香浓

在北方有一道特色美食是冬天最受欢迎的，路边摊和大小饭馆主打美食之一，它就是羊汤，也叫羊肉汤。在我们当地冬天喝羊汤是家常便饭，三天两头就会炖上一大锅，可以直接喝、煮面条、泡煎饼，汤鲜肉香，绝对是冬天不可辜负的滋补美食。

羊肉属于热性食物，还有一定的药用价值，最适合冬天食用，滋补又御寒。虽然羊肉营养丰富，但它的膻味很多人却接受不了，所以做羊肉最关键的是去除膻腥味。小编也不喜欢羊肉的膻味，但是却很爱喝羊汤馆做的羊汤，经常喝羊汤就会发现饭店做的确实比家里的好喝，口感更香浓，并且腥味、膻味几乎吃不出来，这就是炖羊汤的技术问题了。怎样才能把羊汤炖的好喝，也是有技巧的，听听饭店大厨是怎么说的吧。

首先炖羊汤一定要骨头和肉一起炖，很多自己在家做羊汤只用羊肉炖，难怪羊汤不香浓，只有加了骨头的汤才会越炖越香，高汤都离不开骨头，这是单纯只炖肉无法达到的香浓度。我家炖羊汤都选用羊腿，肉多骨头香，最适合炖羊汤了，冬天吃羊肉多，价格自然不是很实惠，羊肉28一斤，羊腿要38一斤，买了半只羊腿花了将近200块，卖羊肉的大叔还送了我2根羊骨棒让我炖汤喝，所以炖羊汤一定要和骨头一起炖，这样才会香。

炖羊肉汤，有人焯水，有人直接炖？都不对，大厨教你正确做法，香。把羊腿清洗干净，羊肉用刀片下来，羊骨头剁成几大块儿备用。接下来这一步非常关键，很多人都会把肉和骨头先焯水或者直接下锅炖，这样羊肉的腥味不但不能去除还会加重。正确的做法是把羊肉和羊骨头放入水中，加10几粒花椒浸泡60分钟左右，这样能很好的去除血水和羊肉的膻腥味道，浸泡完后冲洗干净就可以了，不需要焯水的，因为羊肉比较嫩，焯水后会影响口感的。

另起锅，把羊肉和羊骨头放入锅中，加入足游返扮够的热水，羊汤最主要的就是喝汤，水不能少了，接着加神灶点高度白酒或者料酒，盖上锅盖大火烧开。开锅后转小火炖90分钟左右，羊肉就非常香软了，快出锅的时候放入葱花、白胡椒粉和盐搅拌均匀，一锅香喷喷的羊汤就做好了，汤鲜肉香，越喝越上瘾。趁热把羊腿上的肉取下来，羊骨头可以继续炖汤喝，再次炖汤就是高汤了，营养更丰富。

炖羊肉汤时，这2味料缺一不可！多数人不知道，难怪肉不香膻味重。小总结：1、炖羊汤一定要羊骨和羊肉一起炖。2、炖汤前把肉和骨头放入花椒水中浸泡1个小时，能很好的去腥去血水，出锅的时候加白胡椒粉，花椒和白胡椒粉这两味料缺一不可。3、炖羊汤是不需要焯水的。4、羊骨头不要直接啃，把肉取下来，骨头可以再次炖汤。炖羊肉汤就分享到这里了，牢记这4点保证羊汤鲜香不腥，比饭店做的还好世衫喝。

羊骨头一般炖20分钟用高压锅。上面的肉就能比较烂了，而且里面的骨髓也能够炖出来。

你好，这个羊骨头汤的话，一般炖三个小时左右，所以你要看一下具体的时间来炖汤哦

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