红烧牛脖子都用什么调料，熬牛骨头用什么调料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炖牛骨头放什么调料

主料：

*

牛骨一块

辅料：葱、姜、蒜适量、花椒适量、大料适量、肉蔻适量、香叶适量、酱油、盐适量

具体步骤：

1、首先将牛骨洗净备用。

2、大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。

3、将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好。

4、汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。

炖牛骨头注意事项：

1、炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间。

2、在熬煮的过程中汤汁不够清澈的话，可以在加水的时候，将第一次的汤汁倒掉，换成新的水，这样可以保证汤汁中的血水被去除。

用料

主料：牛骨4斤

辅料：干姜适量、蒜三瓣、花椒适量、小红尖椒适量、盐适量、香菜适量、葱适量

1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血沫撇干净

2、准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，喜欢辣的可以多放一些

3、花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便

4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐

5、将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟即可

6、打开后，肉就可以直接吃了

7、碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放，倒点骨头汤。汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水

8、倒入牛骨汤就可以喝了

准备材料：牛骨 300g、洋葱 适量、番茄 适量、盐 适量、花椒 适量。

1、第一步把准备好的牛骨头洗净，放入锅中，加上适量的水。

2、大火装水煮开，煮开好过2分钟捞出牛骨头洗净。

3、洋葱番茄切好，放一旁备用。

4、重新起锅，放入洋葱，番茄，花椒，牛骨，继续大火煮开，煮开后转小火炖70分钟。

5、时间到后放入适量的盐，拌匀之后牛骨就炖好了。

炖牛骨头放的调料一般是料酒、盐、姜、葱、香叶，味精。

牛骨头汤里面的钙元素含量非常丰富，能够补充身体所需要的营养物质，对于青少年儿童来说适当的喝一些牛骨头汤就非常适合，年纪比较大的人喝牛骨头汤，能够让疾病出现的几率降低，也可以预防骨骼疾病出现，对于大病初愈以及身体虚弱的人来说就很适合，是一种很好的滋补品。

牛骨头汤里面的蛋白质含量也非常丰富，可以满足身体营养需求，对于女性来说滋补的效果是非常不错的，还可以让皮肤弹性变得更好，让表面看上去更加光泽。

青少年适量的喝一些能够让健康情况变得更好，牛骨头汤里面的脂肪含量也有，虽然里面的脂肪会让身材发胖，但是只要适当的喝一些就可以给身体提供热量，补充所需要的营养物质。

扩展资料：

牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择，可以根据自己的口味做一些蘸料来吃，在冬季适当的吃一些。可以让身体变得更加暖和。

可以准备一锅水烧开，把牛骨放进去，焯烫几分钟，然后血水煮出来，把骨头捞出水倒掉，高压锅里面添加冷水，生姜片放进去再加入牛骨，然后再添加一些胡椒粉，几滴白醋，顺时针搅动盖上盖子，大火煮开，然后再用小火炖煮半个小时，这样就可以吃了。

在寒冷的冬季适当的喝一些能够让身体获取充足的能量，补充所需要的营养元素，在冬季喝上牛骨汤，能够让严寒被有效的清除，暖胃的效果也非常不错，又可以达到滋补身体作用。

参考资料来源：百度百科-炖牛骨头汤

清炖骨头汤的原料：骨头一根

清炖骨头汤的配料：花椒5粒、八角1个、葱1段、姜2片

清炖骨头汤的调料：鸡精1/4勺

清炖骨头汤的做法：

1、准备好骨头；

2、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备；

3、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来；

4、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血水；

5、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟左右后，关小火慢炖。一般煲介汤大约需要两小时左右就差不多了，出锅时少放些鸡精就OK了。

请问牛骨汤要怎么熬制，都要下什么配方，有请高人指点。谢谢。。。

如何熬制牛骨汤：

1、材料：

牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克

2、做法：

1）将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。

2）将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

3）将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。

牛骨汤的营养价值：

1）牛骨汤的营养价值是非常高的，我们可以用牛骨汤来补气和活血，牛骨汤里面含有多种我们人体需要的氨基酸；

2）所以有利于我们人体的吸收，牛骨汤颜色是漂亮的淡黄色，味道是非常鲜美。是一道养生的汤。

杜仲牛骨汤的做法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

口味：原本味 工艺：煨

杜仲牛骨汤的制作材料：

主料：牛骨500克

辅料：杜仲30克,骨碎补15克

调料：大葱15克,姜10克,盐5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克

教您杜仲牛骨汤怎么做，如何做杜仲牛骨汤才好吃1. 先将杜仲、骨碎补分别洗净，晒干或烘干，切碎或切成片；

2. 杜仲、骨碎补装入纱布袋中，扎紧袋口，备用；

3. 将新鲜牛骨洗净，砸成小段或砸碎；

4. 牛骨与药袋同放入砂锅，加水适量，大火煮沸；

5. 烹入料酒，改用小火煨1.5个小时；

6. 取出药袋，加葱花、姜末、精盐、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。

小帖士-健康提示：

本品对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。

小帖士-食物相克：

骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。

2. 不宜与风燥药同用。

炖牛骨汤的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

炖牛骨汤的制作材料：

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2. 再放入滚水里完全烫去血水；

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：

1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

小帖士-健康提示：

1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；

2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

材料冲洗干净用热水大火

WWw.XuezuoCai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。