正宗广东鱼仔的做法，湛江鱼仔汤哪里好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这要数遂溪草谭鱼仔汤最出名啦！把各种新鲜杂鱼仔放在瓦煲中，加入姜片和葱段还有红枣，鱼汤鲜美无比，令人垂涎三尺！

潮汕近海，2113经常有渔民捞到小鱼仔，有些小鱼仔剌多味美，只能煮汤。但对于怕腥的人来说，也只5261能爱而恨之了。现在用这种方法煲鱼仔汤，一点也没有鱼腥味，而且由于增加了猪骨头，味道更鲜甜了，营养4102更丰富了。

食材

主料

海鱼仔1653 适量

辅料

姜 适量

葱 适量

油 适量

煲鱼仔内汤的步骤：

*

1.将鱼仔洗净

2.准备姜，葱花

3.鱼仔放入沙锅，倒入姜片，大火煮开，放些香油，小火慢熬。

4.小火熬煮一个小时，关容火，放盐，可以开喝了。

原料明太鱼子8个，鳕鱼子300克，马蹄贝10个，洋葱1/2个，葱2根，鲜蘑5个，水芹菜30克，茼蒿30克，海带水5杯，精盐、胡椒面少许。作料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，姜酒1大匙，辣椒面3大匙，精盐、胡椒面少许。操作方法1、明太鱼子和鳕鱼子用淡盐水洗净捞出。2、将马蹄贝浸泡在淡盐水中，以除去泥沙。3、洋葱切成丝，葱斜切成片，鲜蘑用手撕成条。4、水芹菜切成5厘米长，苘蒿只取叶子备用。5、锅内倒入海带水，烧开便下作料搅开，放入明太鱼子、鳕鱼子、马蹄贝烧煮。6、将洋葱、大葱、鲜蘑放入汤锅里，煮沸时放入水芹菜、苘蒿，加盐、胡椒面调好口味。

苋菜鱼仔鱼汤的材料:

小鱼10g，苋菜50g，姜3g，高汤1碗，盐少许

苋菜鱼仔鱼汤的做法:

1. 鱼勿仔鱼洗净：苋菜洗净，切成5公分的段状；姜洗净、去皮，切末备用。

2.在汤锅中加入1碗高汤、1碗水，及作法1的姜末、鱼勿仔鱼，以大火煮至滚沸时，转为中火，加入苋菜续煮至熟，起锅前，加入少许盐调味即可

苋菜的营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

用料

主料

刁子鱼1000克

辅料

香菜

1根

调料

食盐

1小匙

姜

适量

水

3大碗

玉米油

1大匙

小葱

适量

小鱼汤的做法

材料集合图：

1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内

4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右

5.加入1小匙盐

6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了

烹饪技巧

1、因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。

2、大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。

3、如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。

菜品特色

鱼汤不但富有营养，味道鲜美，而且易于消化，是海边人家最爱的汤水，用小鱼来煮汤，味道更鲜美噢！鲜美的鱼汤，非常适合秋冬季节，滋补的鱼汤，一家老小都能喝噢！

烹饪技巧

很多人认为鱼汤很腥，其实煮鱼汤时有很关键的一点：就是一定要先将鱼煎一下！有些人只是把水烧开，然就把洗干净的鱼放进去煮，这样煮出来的鱼汤是带有些腥味而且汤水是清清的。只要将鱼煎一下，加些姜片一起煮，这样煮出来的鱼汤不仅不腥，而且汤水颜色奶白。

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