香干豆腐水煮肉片的正宗做法川菜，川菜水煮干豆腐的详细做法

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材料 干豆腐2、3张，葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高汤500ml、酱油6ml、糖10g、盐6g、生抽10ml。 做法 1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用。 2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用。 3、锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎。 4、锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可。

葱油五香豆腐丝

用料

主料

豆腐丝适量

辅料

洋葱

1个

调料

食盐

适量

八角

1个

花椒

适量

桂皮

1节

料酒

适量

香油

适量

高汤

1大碗

草果

1个

香叶吵带搏

少许

胡椒粉

适量

白糖

适量

辣椒油

适量

葱油五香豆腐丝的做法

1.干豆腐切丝，用加了盐、料行运酒的水焯过

2.高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15―20分钟左右，捞出凉凉

3.洋葱切细丝，放升祥在豆腐丝上

4.香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上

5.加白糖、盐、红油拌匀即可

凉拌，根据自己的口味做成酸甜口，麻辣口，原味，其中可以加些蔬菜丝，蔽枝搏态比如黄瓜丝胡萝卜丝，另外也可以加点粉丝一起拌。宏银敏还可以炒着吃，用橄榄菜丝，白菜丝，或者尖椒

凉拌，或者做甜汤。

凉拌歼梁豆腐丝氏罩运闷弯

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