什么是药食同源的中药，什么是药食同源物品

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

  我国的传统养生讲究“药食同源”认为食物与药物之间并无绝对的分界 线，于是将中药的“四性五味”理论运用到食物当中，认为每种食物同样也 具有“四性五味”。只有掌握了食物的“四性五味”，才是科学的饮食，吃出 健康的身体。所谓食物的四性，又称为四气，是指寒、热、温、凉；食物的五味是指 辛、甘、酸、苦、咸。  而这五味又分别对应五脏，人之饮食，各有适味，五 脏各主其味：

wWw.ZhaoSheng.Net

肝主酸，脾主甘，心主苦，肺主辛，肾主咸。“酸入肝”是指吃些酸味的食物可以养肝，如五味子、乌梅、山楂、白 芍、杨梅、葡萄等，只有肝阴、肝血充足了，肝脏的各项生理功能方可正常 发挥。也许你会说：酸入肝，那为何春天又要省酸增甘呢？这是什么道理？在平时的饮食中，我们可以适当进食些酸味食物，或者在菜肴中，放些 醋，这也是不错的方法，但是，酸味食物并不是什么季节都适宜吃的。  在前 面我们已经讲了，春季肝脏比较活跃，生理功能比较旺盛，如果此时再过多 地进食酸味食物，就会使肝气过盛而损伤脾胃了，所以要少吃，宜“省酸增 甘，以养脾气”。等到了秋季，万物收敛，就应“减辛增酸，以养肝气”，增 加酸味的摄人以顺应秋季的敛纳之气。  在这里还要解释一个问题：甘味就是甜味吗？平时我们会说：甘甜的红 薯。在这里甘和甜的意思基本是一样的，但中医所说的甘和甜就不一样了， 中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃 的作用。除了我们上面提到的大枣和山药之外，甘味的食物还有：高粱米、 薏米、大米、小米、糯米、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜等。  另外，春季饮食还要少吃寒性食品，如黄瓜、冬瓜等，因为它们会阻碍 春季体内阳气的生发，应多吃些温性的食物，如葱、姜、蒜、韭菜等，能起 到祛阴散寒的作用。

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤