铁皮石斛药膳怎么做，药膳鸡脚怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

家里有现成的原料；　　大枣粥 　　　【特点】 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。 　　　　【原料】大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。　　【来源】《圣济总录》 　　　　【制作过程】将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。 　　　【用法】当饭吃，吃饱。　　药膳是有药效功能的美食；　　药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。　　它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。　　它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。　　因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。　　它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。　　药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。　　中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。　　所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。　　药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。　　如何选择适合自己的药膳　　选择适合自己的药膳，要做到以下几点：

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　　1、辨证施膳。　　中医讲辨证施治，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。　　2、因时而异。　　中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。　　在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。　　3、因人用膳。　　人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，　　小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热；　　老人多肝肾不足；用药不宜温燥；　　孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。　　这都是在药膳中应注意的。　　4、因地而异。　　不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。　　夏季药膳重在养阳　　据介绍，夏季天气炎热，人体喜凉，当应清补、淡补。　　因此，夏季饮食应以清淡为主，多食“苦”、“酸”食物。　　具体说来，宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。　　说到夏季进补具体吃哪些食物；莲子、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等，都是不错的选择。　　但是谈到夏季药补，宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。　　此外，夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳，特别夏季养生佳品西红柿值得一提，因为西红柿富含番茄红素，可降低热量摄取，减少脂肪的积累，又及时补充维生素，保持身体营养均衡。　　夏季膳食也有一些禁忌要记牢：　　体弱者夏季不宜多喝绿豆汤，　　感冒患者不宜吃荔枝，　　过敏体质不宜食用菠萝，　　孕妇夏季不宜多吃冷饮，　　慢性肠炎患者不宜食用苦瓜，　　肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。　　药膳≠药物。　　食物与药物皆属于天然之物，二者在性能上有相通之处。　　但药膳与药物有着严格的区别。　　药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防；　　药物是用以祛病救疾的，见效快，重在治病。　　药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。　　各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。　　以治疗疾病为目的的药膳，进行药物和食物的选择时应与辨证论治相结合。　　而我们日常生活中的养生保健药膳，也应考虑到个人体质与节气。　　以下简单介绍几种与体质有关的常用药膳：　　适合压力大的上班族：大枣粥、山药粥　　现在因为工作节奏快，上班族压力大，有很多人会出现面色萎黄、口唇色淡、倦怠乏力、神疲气短、少气懒言、四肢乏力、慵懒疲劳、血压偏低、头晕、经常腹胀、排便无力等情况。　　在中医体质分类上，这些人属气虚质人群。　　此类人群食用药膳以补脾、健脾为主，宜吃性平偏温、有补益作用的食物。　　常用且方便的药膳是大枣粥和山药粥，它们具有补中益气、健脾养胃的功效。　　适合“富贵病”患者：冬瓜山药汤、陈皮红豆鲤鱼汤　　最受富贵病青睐的体质是痰湿质。　　痰湿质的人多数心宽体胖、腹部松软肥胖、皮肤出油、汗多、眼睛浮肿、容易困倦，以中老年人为主，男性居多。　　痰湿体质的人多喜欢吃甜腻的食物，不爱运动。　　此种体质的人食用药膳的原则以健脾祛湿为主，饮食宜清淡，少甜少油腻。　　可用的药膳有冬瓜山药汤和陈皮红豆鲤鱼汤。　　其中冬瓜山药汤具有益气健脾除湿的功效，陈皮红豆鲤鱼汤具有健脾化痰除湿的功效。　　适合过敏患者：抗敏粥　　随着环境改变及工作压力增加，很多人患上了过敏性疾病，出现鼻塞、流鼻涕、喷嚏不断，浑身瘙痒，皮肤易出现紫红色瘀点、瘀斑等症状。　　过敏体质的人食用药膳的原则以补气益血、理通经脉为主，要少吃过于寒凉、辛辣刺激、高蛋白和高热量的食物。　　可选择的药膳；　　抗敏粥：白术15克、防风15克、黄芪20克、乌梅15克放砂锅中加水煎开，再用文火煎成浓汁，取出药汁后，用汁煮粥。抗敏粥具有益气祛风固表的功效。

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