煎鹌鹑，烹鹌鹑

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汆鹌鹑，中国菜，京菜

汆鹌鹑类别：家常菜谱大全

工艺：汆 口味：咸鲜

菜谱类别：营养不良，京菜，贫血，益智补脑，糖尿病，高血压

主料：鹌鹑肉：100克

辅料：冬笋：10克 口蘑：5克 黄瓜：15克 鸡蛋清：35克

调料：

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推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

汆鹌鹑的做法：

1、将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片。

2、勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。

3、勺内放入汤，加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片，烧开后，撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗内即成。

汆鹌鹑制作提示：

本品需鲜汤约400克，口感更好。

汆鹌鹑营养成分：

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