牛骨汤怎么做是最好喝，冬天牛骨汤怎么熬最好喝

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到了冬季，万物都开始冬藏，我们的身体也一样，需要在冬季进行补充大量的能量，寒冷的季节喝热汤就成了首选的方式，一碗热汤驱寒意，而一般家庭都会选择牛骨头汤。

尤其我上中学那会，正是长身体的时候，我妈经常给我炖牛骨头汤，尤其北方的冬天，农村没有暖气，家家户户都会搭炉子，骨头汤就是在炉子上炖的。

以前见我妈把骨头洗干净，放入锅中加入水，同时放了姜片，葱结，还有香叶等，在炉子上炖很长时间，刚开始大火炖1个多小时，我妈就会把锅放到旁边，炉子很热，再旁边自然会小火慢慢沸腾。

中午的时候，骨头汤就炖好了，汤是奶白色的，我妈经常给我们用骨头汤炖大烩菜，尤其放萝卜，白菜，粉条，每次我都能吃一大碗。

牛骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。

以下是牛骨汤的做法，

一、萝卜牛骨汤

材料

新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐

做法

1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开

2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)

3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)

4.白萝卜去皮切滚刀块

5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓

6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可

二、番杏牛骨汤

很适合秋季的一道汤，牛骨滋补，番杏可以清热解毒。补养和去燥都兼顾了。

材料

原料：

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配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量

做法

牛骨汤：

1、将配料放入料包中;

2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml;

3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包;

4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可;

番杏骨汤：

1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好;

2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开;

3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。

胡萝卜牛骨汤

材料

材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根

配料：生姜、盐适量

做法

1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)

2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。

小诀窍

炖牛肉汤为什么要加胡萝卜，考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提高汤味的鲜美，使汤汁越煮越香醇。

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