厨师长王刚干煸小黄花鱼，王刚红烧黄花鱼的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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黄花鱼处理好在背上划上三，四刀，

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提前用少许的盐腌制下

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青椒，辣椒，姜，葱头切好

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起油锅

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放入黄花鱼小火慢煎

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调汁：

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白糖，生抽，蚝油，料酒，甜辣酱，最后用清水搅拌均匀，（量多少取决于鱼的大小）可以尝下味儿

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双面煎制金黄，不能让鱼皮破了，小心点翻面

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表面酥酥的金黄色

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盛出来备用

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锅里留油

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姜，葱头，爆香

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倒入调好的汁

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小火煮开

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倒入鱼，小火慢慢煮，用勺子慢慢的舀汁淋在鱼身上，反复

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最后加入青椒，辣椒

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出锅，撒点葱花

材料

小黄鱼500克，豆腐200克，油适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。

做法

1、黄鱼去鳞内脏洗净鱼身两面改花刀，豆腐切块过水去豆腥味。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。

3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

青岛红烧小黄花鱼的正宗做法？

食材：黄花鱼800g、香葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油2勺、生抽1.5勺、老抽0.5勺、糖0.5勺、料酒1勺、淀粉少许、花生油少许

做法：

1️、在黄花鱼身上划几道，等下好入味，然后鱼身两面抹上少许淀粉，防止鱼皮下锅会粘锅。准备好葱姜蒜末备用

2、拿一个小碗放入蚝油生抽老抽糖，，然后加入清水和少许淀粉，放一旁备用。3️、热锅凉油少许，油温8成热放入姜蒜末，炒香。火调小火，放入裹好淀粉的鱼，两面煎至金黄。

4️、倒入准备好的调料碗，

5️、大火收汁，撒上葱末，完美出锅啦

材料：黄花鱼2斤 葱姜蒜香菜

青岛红烧小黄花鱼做法步骤

第1步.黄花鱼洗净用平底锅煎一下 不用煎的时间太长

第2步.煎好后撒上葱花 姜片 蒜拍碎

第3步.加入调料分别为 十三香 酱油 料酒 白醋少许 白糖 盐 最后加汤 不要太多 中火炖十分钟就好了 出锅前撒上香菜就ok啦

红烧红黄鱼的做法？

准备材料：

黄花鱼1条，红辣椒一个，大蒜一头，姜一块，八角一颗，花椒10粒，植物油适量，水一碗，酱油一小勺，料酒一小勺，盐适量。





烹饪步骤：

1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

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