大厨教你红烧黄鱼最正宗的做法，红烧黄鱼最正宗的做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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黄鱼一条（约两斤）；

葱、姜、蒜少许（按自己口味添加）；

生抽酱油约30毫升；

味极鲜酱油约15毫升；

老抽酱油约8毫升；

香醋约8毫升；

冰糖按自己口味添加；

菜籽油是平时炒菜的3-4倍。

红烧大黄鱼的做法步骤：

准备好上图材料：生抽酱油约30毫升、味极鲜酱油约15毫升、老抽酱油约8毫升、香醋约8毫升。

步骤 2

将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱、姜、蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

步骤 3

准备炸鱼。热锅冷油，菜籽油倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到最大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

步骤 4

开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操作。

步骤 5

待鱼炸得差不多时可以将多余的菜籽油盛出。

步骤 6

接着开始熬鱼，全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱、姜、蒜、生抽酱油30毫升、味极鲜酱油15毫升、老抽酱油8毫升、香醋8毫升、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。随时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。

步骤 7

最后盛盘，撒上葱花。 一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧！

材料

黄花鱼500克，花生油300克，酱油10克，葱5克，姜5克，料酒5克，耗油5少许，白糖2克，面酱适量

做法

1. 将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀

2. 抹上少许盐及面粉，控干待用

3. 锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油

4. 锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒

5. 放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水

6. 开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可。

食材：黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

做法:

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

主料：黄花鱼1条、食用油5毫升

辅料：葱花10克、大蒜5克、姜片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫升、耗油3克、盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克。

1、首先准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g。

2、然后黄花鱼1条去内脏打斜刀；

3、再然后起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；

4、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁；

5、再然后出锅，完成。

6、最后红烧黄花鱼成品图。

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