洪鱼脍，洪洋鱼的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

红鱼1条、

辅料

香葱，1根

生姜，3片

蒸鱼豉油，2汤匙

料酒，1汤匙

盐、适量

油，适量

制作步骤

2、鱼洗净，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，腌10分钟。

3、香葱切丝。

4、姜片切丝，分别放于鱼底部、鱼肚子和鱼上。

5、锅中烧开水，水开后，将鱼放入，隔水蒸12-15分钟，蒸的时间长短要根据鱼的大小来定。

6、蒸好后，取出鱼盘，将盘中的水倒掉，然后倒入准备好的蒸鱼豉油。

7、锅中烧热油浇在鱼身上，撒上葱丝，即可。

用料：

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辅料：葱姜少许，生抽或蒸鱼豉油1勺半，植物油一勺，蒜蓉适量，

烹饪步骤：

1.用刀把鱼身上的鳞片刮刮干净，内脏清除掉，再用水冲洗干净。

2.姜、辣椒、蒜切切好。

3.放一些姜丝在鱼身上。

4.水烧开，放入鱼盖上盖子，大火蒸10分钟。

5.准备一个小锅，热油爆香蒜蓉和辣椒。

6.10分钟到，开盖取出鱼，把碟子里的水倒掉一些留下一点。

7.撒上葱花，淋上热油、再淋上生抽即可

红鱼干烧汤，可以是可以，但是用鱼烧汤，最好选择新鲜的鱼烧汤，很少用鱼干烧汤的拉，哈哈，，推荐炒着吃（三种方法，比较简单拉）1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；5、掰碎，和其它料煮咸味粥；6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些， 另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外。红鱼粽——又称红鱼筒，是一种酶香鱼，是儋州著名的风味腌制品，是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。红鱼粽制作工艺精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐，至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，最上层以大石堆压。“淡口红鱼粽”腌制5-7天，“咸口红鱼粽”腌9-10天后取鱼，抽出鱼腮和内脏，并去鱼鳞，用清水洗三次，将草纸塞进鱼口中，用白纸薄片装盘，加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。材料:红鱼甘1块,姜1小块(切丝),番茄丁1 大匙,洋葱丁1大匙,黄椒丁1大匙,细葱2根(切段),橄榄油1杯,综合生菜1小把,海苔丝1小把酱汁:日式酱油1杯,昆布柴鱼汁1/2杯,柠檬汁1大匙,味醂1大匙,将以上材料调匀。 做法将红鱼甘斜切成薄片后放盘中,鱼片上抹橄榄油,再放姜丝与葱段,另将橄榄油烧热,浇在鱼片上,淋上酱汁,再放番茄、黄椒及洋葱丁,铺上生菜、海苔丝装饰。 Tips 昆布柴鱼汁可用昆布与柴鱼片煮过即成。

1.姜，蒜头切丝备用。2.在鱼背上划几刀，用盐给鱼按摩下。3.铺上姜，蒜丝。4.淋上生抽，食用油。5.锅里水开后放进红鱼，用中大火蒸15分钟。6.出锅就可食用。

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