鲽鱼头的做法和配料，屈浩大厨鲽鱼做法

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配方：

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蝶鱼 1条、沃康山茶油 70ml、大葱 半颗、姜 10片、大蒜 5瓣、料酒 5勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 2勺、糖 2勺、盐 5g、白胡椒粉 少许、花椒 20粒、干红椒 4个、八角 2个

做法步骤：

步骤1.

蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀

步骤2.

盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

步骤3.

备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，

步骤4.

油锅烧热，倒入沃康山茶油

步骤5.

放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色

步骤6.

翻面煎另一面。两面都煎好，取出

步骤7.

煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。

步骤8.

锅中留底油，所有配料1爆香

步骤9.

放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅

鱼身斜拉几刀，在刀口处撒抹调料（盐、酱油等，以口味自加）喂上十分钟左右，放入瓷碟中。再放入笼屉中蒸15分钟即可

难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料加拿大黄尾鲽来鱼一条辅料葱姜蒜少许 盐，鸡精，红糖少许 料酒，酱油少许 红烧加拿大野生黄源尾鲽鱼的做法步骤1. 加拿大冷冻黄尾鲽鱼自然2113解冻，大概1个小时2. 准备葱姜蒜，盐，味精，红糖，料酒，酱油3. 热锅入油，放入姜5261片，放入鱼，4102煎至金黄色4. 放入蒜丁、盐、红糖，倒入料酒、酱油、一点点水，焖3-5分钟5. 放入些许鸡精调味，倒入葱段，出锅。小贴士加拿大野生鲽鱼一定要自然解冻，不可直接用冷热水，着急解冻的时候隔着塑料袋再冲水解冻。在天猫上1653就能买到这种鱼。

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