筒鲜鱼的做法，黄鲜鱼做法

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红烧黄鱼

【食材】：

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【具体做法】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，最好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。

2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金黄色。

3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。

4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。

5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。

6、关火装盘撒香菜，美味即成。

洗净切花刀。起锅烧油。 炸一下。拿出，放入葱姜蒜。爆香！把鱼放进去。放入生抽，老抽。醋。料酒。盐，糖等佐料，开锅小火慢炖。即可。

老北京红烧黄鱼把黄鱼切花刀煎制金黄起油炒炒葱姜蒜下入黄鱼加高汤用生抽老抽胡椒粉糖盐鸡汁调味烧制。

做法步骤

步骤 1

食材：大黄鱼1条、姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、小葱1根。 辅料：淀粉10克、料酒1勺、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐1.5勺、白糖1勺、食用油适量。

步骤 2

姜切片，蒜切片。

步骤 3

大葱一半切丝一半切末，小葱切葱花。

步骤 4

黄鱼洗净在鱼身两侧划几刀。

步骤 5

放入几片姜片、大葱丝、盐1勺、料酒1勺抹匀，腌制10分钟。

步骤 6

用厨房纸巾吸干表面水分，在把鱼身均匀抹上淀粉。

步骤 7

碗中加入生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐半勺、白糖1勺、清水100毫升搅拌均匀。

步骤 8

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入黄鱼小火慢煎。

步骤 9

煎至两面金黄时放入姜蒜片、大葱末炒香，加入调好的料汁，焖煮3分钟，翻面再焖3分钟。

步骤 10

待汤汁收浓时，出锅撒上葱花即可。

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