甲鱼五花肉红烧做法，甲鱼和什么一起红烧

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原料：

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做法步骤：

1、将小甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。

2、将甲鱼斩块，用水冲洗干净。将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。

3、将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段，煸出香味，放入甲鱼翻炒，烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐，加开水漫过甲鱼。

4、待炖至肉质软烂，调入少许鸡精，收汁出锅。



食材明细甲鱼一只干红椒20克干米椒20克八角20克香葱30克老姜20克蒜子20克青椒30克红椒30克啤酒50克到80克食用油适量盐适量老抽适量味精适量米酒适量微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度【红烧甲鱼】的做法步骤1先把甲鱼去内脏2然后切块3啤酒4把配料切好待用5先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香6再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒7盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。8焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。9然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下10然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。11成品12这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！

红烧甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 红烧甲鱼的制作材料：主料：甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。 教您红烧甲鱼怎么做，如何做红烧甲鱼才好吃①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。 ②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。

主料甲鱼1只 辅料葱10g姜10g盐适量花生油25ml八角1粒肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量步骤红烧甲鱼的做法步骤11.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。红烧甲鱼的做法步骤22.斩块。红烧甲鱼的做法步骤33.锅中加冷水，放入甲鱼块。红烧甲鱼的做法步骤44.加上葱段、姜片和黄酒焯水。红烧甲鱼的做法步骤55.盛出控水备用。红烧甲鱼的做法步骤66.葱切段，姜切片。红烧甲鱼的做法步骤77.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。红烧甲鱼的做法步骤88.放入甲鱼块。红烧甲鱼的做法步骤99.旺火翻炒10秒。红烧甲鱼的做法步骤1010.再加入葱段和姜片。红烧甲鱼的做法步骤1111.炒出香味。红烧甲鱼的做法步骤1212.再加入酱油。红烧甲鱼的做法步骤1313.炒出香味。红烧甲鱼的做法步骤1414.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。红烧甲鱼的做法步骤1515.放上龟甲。红烧甲鱼的做法步骤1616.盖盖转小火炖10分钟。红烧甲鱼的做法步骤1717.再转大火收汁关火。红烧甲鱼的做法步骤1818.盛盘。

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