新鲜小黄鱼的家常做法红烧小黄鱼，红烧小鲳鱼食堂版红烧小黄鱼

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主料小黄鱼200克辅料姜片适量葱段适量油3汤勺料酒1汤勺生抽3汤勺白糖0.5汤勺盐0.5勺红烧小黄鱼的做法1.食材：

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小黄鱼（已洗净）、姜片、葱段2.在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。3.接着，搁入姜片，加1汤勺料酒。4.加适量的清水煮开。5.然后，加3汤勺生抽。6.加0.5汤勺白糖。7.加0.5勺盐。8.调味煮开。9.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。

红烧小黄鱼的做法，红烧小黄鱼怎么做好吃，红烧

1.食材：小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段2.在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。3.接着，搁入姜片，加1汤勺料酒。4.加适量的清水煮开。5.然后，加3汤勺生抽。6.加0.5汤勺白糖。7.加0.5勺盐。8.调味煮开。9.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。

红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧，怎么做

红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧的做法 鱼洗净后控干水分，两面抹少许盐。准备葱段、姜片。锅烧热后用生姜涂抹锅底，然后放油（中小火），油开始冒烟后鱼下锅。中间别用锅铲晃动鱼，只晃动锅，约三分钟后即可用锅铲翻面，翻面后同样晃动锅煎三分钟，此时把葱姜放下去一起煎。葱姜煎出香味就可以把多余的油倒出来，然后倒入红烧汁，中小火继续煮两三分钟即可。

阿飞红烧黄花鱼的正宗做法？

食材准备

黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

制作步骤

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒几下

4、倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

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