宁晋酥鱼的做法，威县绍氏酥鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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具体做法：

1.先将鱼收拾干净，但是沾到鱼肚子里的那层黑膜不要去掉，放入高压锅内，

 2.熬制糖色，没有把握的可以省略这步，以免造成鱼变味， 锅仲放少许水，放入白糖，大火烧开小火慢慢熬制成红色加水，

 3.加入米醋，放入香料葱姜，倒入高压锅，以水与鱼平为宜，放入盐，盖盖大火烧开小火慢炖半个小时，管火闷着等凉透了轻轻盛出即可！

1、食材：胖头鱼尾1个、油适量、酱油1勺、黄酒2勺、糖2勺、蚝油1勺、葱适量、姜适量、盐适量、老抽适量。

2、鱼尾切成片状。

3、鱼和葱姜放入碗中。

4、加入黄酒、酱油腌制半小时。

5、锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄。

6、锅中烧油放入葱姜炒香。

7、倒入酱油、蚝油、黄酒、白糖、水、老抽大火烧开。

8、将鱼放入汁中浸泡5分钟。

9、捞出装盘即可。

正宗酥鱼做法 主料：小河鱼（鲫鱼） 辅料：香菇、肥猪肉 调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤 做法：

1、 将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；

2、 在锅底扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；

3、 坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。 特点：骨酥烂、肉醇香 酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键在“料窨”和配方。

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