小头鱼的做法大全家常清蒸，将军鱼清蒸的正宗做法

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食材：

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步骤：

1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

清蒸武昌鱼

2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。

3.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。

4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。

5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。

6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。

主料：

武昌鱼1条

辅料：

葱姜蒜1小蝶、料酒2勺、花椒1小勺、蒸鱼豉油2勺、油盐适量

做法与步骤：

步骤1.准备好原材料；

步骤2.将武昌鱼表面划上几刀， 加入适量的盐涂抹匀；

步骤3.再加入少许料酒腌制三分钟；

步骤4.烧锅开水， 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟；

步骤5.鱼蒸好后拿出来， 滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉；

步骤6.在表面上浇淋上蒸鱼豉油；

步骤7.再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面；

步骤8.凉油凉油， 将花椒放入里面煸香；

步骤9.将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。

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