红烧海黄鱼正宗做法，冰冻的黄鱼如何红烧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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烹饪方法：

1、新鲜黄花鱼用刀刮去鱼鳞，从鱼肚切一刀去内脏和鱼鳃，清洗干净，鱼身两边各划几刀，用厨房纸吸干水分。

2、姜去皮洗净切成片，葱摘干净洗净切成葱末。

3、热锅倒入少许食用油烧热，放入黄花鱼下锅煎，煎至一面金黄再翻一面过来煎至金黄。

4、倒入少许黄酒稍微抖动几下锅，放入适量清水，放入姜片加盖大火煮，煮至熟透。

5、放入少许老抽，鸡精，盐调味，稍微再煮一下让味道充分渗透到鱼肉里，撒上适量葱花即可关火。出锅装盘

1、把鱼处理干净，不粘锅内放油，把鱼煎到两面金黄！

2、取炒锅放油，油热后加入八角和花椒粒，炸出香味后把花椒捞出来！

3、锅内加入、葱、姜、蒜，吵出香味！

4、把鱼放进锅内，加料酒，味极鲜酱油，糖，少许老抽，少许盐（因为老抽和酱油都很咸了），大火烧开，转中火收汁！

收好汁出锅，淋香菜沫！

推荐几种吃法：红烧黄鱼主料黄鱼一条（约250克） 生姜一块葱1棵 辅料 生抽1.5汤匙白糖1/4汤匙盐适量 料酒适量红烧黄鱼的做法步骤1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；2. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；4. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。小贴士1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。清蒸黄鱼黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的.主料黄鱼1条 咸肉1小块西红柿 香菜葱 姜料酒 盐清蒸黄鱼的做法步骤1. 先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

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