农庄特色菜鲍鱼做法，胶东传统鲍鱼菜有哪些做法

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掌上明珠鲍鱼 菜系及功效：

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豫菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱 工艺：其他 掌上明珠鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼300克,鸭掌400克,鹌鹑蛋350克 辅料：淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,鸡胸脯肉100克,油菜心100克,发菜（干）15克,火腿20克,冬笋20克 调料：味精4克,黄酒5克,盐4克,香菜15克,姜汁5克,葱汁5克,小葱3克,姜3克,猪油（炼制）50克 掌上明珠鲍鱼的特色： 造型优美，稀珍味美。 掌上明珠鲍鱼的菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)： 1.将鲍鱼片成片，用热汤氽一下； 2.火腿切成细丝； 3.冬笋削去外皮，洗净，切成细丝； 4.用鲍鱼片将火腿丝、冬笋丝卷成喇叭形，以洗净的香菜梗捆扎，装入碗 内； 5.鲍鱼喇叭卷碗内放葱、姜、精盐、味精、黄酒及清汤250毫升，上笼蒸10分钟取出； 6.鹤鹑蛋煮熟去皮备用； 7.鸭掌下开水锅中煮20分钟，捞出去骨； 8.去骨鸭掌用精盐、味精、黄酒浸一下，再上笼蒸20分钟； 9.鸡脯肉砸成泥和鸡蛋清放入盒内，加葱姜汁打成糊后，放入熟猪油拌匀； 10.取拌好的鸡糊50克分为12份，分别抹在12只鸭掌上； 11.再把12个鹤鹑蛋镶在鸭掌上面，上笼蒸5分钟取出； 12.将蒸好的鲍鱼喇叭卷向上，放在盘子中间； 13.洗净的油菜心用沸汤焯后，围在鲍鱼的周围； 14.鸭掌12个均等地放在菜心外边； 15.将剩余的鸡糊，挤成12个小丸子，滚上发菜，上笼蒸5分钟取出，分放 在12个鸭掌的空隙中间； 16.炒锅放旺火上，添清汤250毫升、精盐、味精，放湿淀粉勾流水芡，浇 在菜上即成。 掌上明珠鲍鱼的制作要诀： 1.此为工艺象形菜，注意造型优美； 2.勾芡宜薄，湿淀粉下锅后，用手勺轻推，切勿乱搅，淀粉熟透，则明汁亮 芡。 食物相克 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。该答案来自食全食美网官方网站

急！急！！求冰鲜鲍鱼的家庭做法

酱焖鲍鱼的做法 主料：小鲍鱼600克。 辅料：葱花、姜、蒜。 调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 做法： 1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分； 2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤； 3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。

一品鲍鱼做法是什么？

一品鲍鱼 配料: 鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。 特色：汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。 操作: 1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。 3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。 4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。该答案来自食全食美网官方网站

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