鲍鱼炖茄子的做法视频教程，鲍鱼土豆茄子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料：

1、主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个。

2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。做法：1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。

3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。

4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。

5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。

步骤/方式1

准备炸过的茄子50克、煎过的豆腐100克、备用

步骤/方式2

准备葱姜蒜各5克

步骤/方式3

准备花椒1克

步骤/方式4

起锅烧油、下入花椒、葱姜蒜爆香

步骤/方式5

放入茄子和豆腐、加食盐2克、鸡粉2克、生抽2克焖煮5分钟即可

制作方法1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。

2、将青尖椒去籽、去筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。

3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。

4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。

5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。

6、最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可

主料

茄子

 韭菜

辅料

老抽适量

 生抽适量 鸡精适量 元贞糖适量 食盐适量 蒜泥适量

步骤1

茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末

步骤2

炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒

步骤3

茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂

步骤4

最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可

主料；茄子，两个 豆角一小把 ；面粉适量 豆油三到四勺 ；小葱两棵 盐适量 ；胡椒粉适量 鸡精适量 ；茄子豆角面糊的做法步骤；

1. 茄子去皮切条；

2. 豆角切段，（老点的豆角）最好用手慢慢的弄成段，把豆角筋弄掉；

3. 葱蒜切好，不喜欢吃蒜的可以不放的；

4. 锅里放多点油，把葱花和蒜爆出香味；

5. 放入切好的茄子豆角翻炒，变色了就可以加入适量的面粉加入面粉后要快速的翻炒，不然容易坐锅；

6. 翻炒后加入三大碗水，在翻炒下，等烧开后加入适量的盐和胡椒粉，关火，加入鸡精，就好了，我们家里的人多，六口人呢做的这些刚算够吃的

黄闷茄子是一道传统的湘菜，油炸和蒸完再黄闷都是常见的制作方法，不同的方法口感也有所不同。

油炸的黄闷茄子口感独特，外脆内软，酥香可口，比较适合做浅油炸，让茄子表面金黄酥脆，不会过分油腻。

蒸完再黄闷的黄闷茄子做法是将切好的茄子蒸熟后用酱汁炒制，口感柔软香甜，汁十足，最大的特点是茄子不会被油炸，更加健康。

以上两种方法都能制作出美味的黄闷茄子，具体方法可根据个人口味决定。需要注意的是，不论是油炸还是蒸完再黄闷，都要保证黄闷茄子的做法熟透，否则会影响口感和健康。

用猪油好吃，茄子是一种常见却美味的食材，但很多人还是感觉饭店的茄子更好吃！不管怎么做也没有饭店的好吃，是饭店里的厨师加了某种特殊调料进去？还是他们放了添加剂进去？

其实都不是！最关键就是油的原因！

原因只是厨师在该多油的时候，放的油就一定不会少！该少油的时候也绝不会多加油。

一份油焖茄子，每100g油焖茄子大约含有热量164大卡，这么多热量相当于我们要走路两个半小时，跑步半个小时才能够消化完，不仅能够给我们日常的生活提供必要的营养，

橄榄油可以用来凉拌炒菜都可以的

主料：植物油300毫升

调料：八角1个，花椒1小把，干辣椒1大把，草果1个，茴香籽1小把，白芷2片，香叶2片

自制凉拌调味油的做法

所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟

净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅

先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器中保存，冷藏为佳。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.