阿米红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼的正确做法王刚

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菜谱原料：

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鲫鱼 蒜,姜,葱,胡豆办酱,制作过程：1.首先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！2.在鱼的两侧刈上花刀,这样可以容易入味！3.如果是小鲫鱼，没必要做十字花，斜片3刀就可以了。（注意是斜向切入肉）4.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！不建议鲫鱼表面沾面粉，那样会破坏鱼皮的口感。5.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，可再加些大葱，这样颜色搭配比较不错。6.将鱼下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.7.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了。8.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以.9.两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候需小心。10.放一小碗水（高汤更好），开始煮。水开后加入最重要的黄酒＋酱油，起去腥调味染色的作用！11.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！12.加入一大勺豆瓣酱。13.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形14.现在把鱼盛盘了，洒上葱叶.15.将锅里的汤加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅16.浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！至此，一盘美味的红烧鲫鱼就大功告成啦！该答案来自食全食美网官方网站

的红烧鲫鱼的做法，简单的红烧鲫鱼怎么做好

用料 鲜鱼 一条 蒜瓣 4-5瓣 小葱 4根 姜 3片 花椒 十几粒 糖 一小汤勺 盐 适量 料酒 2小汤勺 红尖椒 3个 生抽 2勺 简单红烧鱼的做法 鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分洗净配料待用炒锅入油将鱼两面煎黄 取出炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入生抽记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎小贴士讲起来是红烧其实就是在鱼里放了一点儿生抽 没放老抽烧出来的鱼口感鲜美而不涩

家常红烧鲫鱼的做法

用料：鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，老抽1勺，生抽2勺，白糖2勺，料酒，2勺，盐2克  1、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片；2、鲫鱼两面打斜刀，用点盐抺一下；3、用生姜片将锅擦几下，然后倒油；4、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄；5、加入糖、生抽、老抽、葱、蒜、盐和没过鱼身的水；6、盖上锅盖，中火煮十分钟左右；7、等汤水差不多收干，加入薄芡勾汁，即可出锅；

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