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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、食材

鲫鱼、姜丝路、料酒、淀粉

二、制作方法

1、鲫鱼买8两到1斤左右的，破肚洗净后用餐巾纸擦干水分，鱼身切3刀，不要太深，否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上，鱼肚内放些姜丝。

2、铁锅先用生姜块擦一遍，倒油（比较多，两条鱼大概用了1斤油），油烧至8成热，，将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅。

3、将鱼捞出控油，锅内油烧热，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫县豆瓣大概5汤匙（根据自己口味添减，个人认为，吃鱼咸味应该重一点），炒香，放鱼下锅入味5分钟，放葱段、加少量白糖烧熟起锅装盘。

食材：

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鲫鱼1条，青剁椒适量，红剁椒适量，蒜1头，姜1块，大葱1根，料酒1勺，盐少许，豉油蒸鱼适量

做法：

1.鲫鱼1条从中间切开，处理干净。

2.抹上盐、料酒，腌制30分钟，然后冲洗干净，摆盘。

3.大葱切葱丝，姜切姜丝和姜末，蒜切蒜末，青红剁椒切碎。

4.鲫鱼上放入葱丝，姜丝，

5.将蒜末、葱末和姜末放入碗内，加入适量的蒸鱼豉油，搅拌均匀。

6.将辣椒碎抹在鱼身上。

7.锅里加清水烧开，然后将鲫鱼放上去蒸10分钟左右，取出撒上葱花。

8.锅里倒油，烧热，淋在鲫鱼上即可。

主料

鲫鱼750克

辅料

油适量，葱1段，姜1块，大蒜2瓣，花椒适量，米醋1勺，白糖半勺，生抽一勺，红烧酱油1勺，干辣椒2个，料酒1勺，盐适量

1. 鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将表面水擦净

2. 葱切段，姜切片，大蒜用刀背拍裂，干辣椒去籽不要

3. 锅加油烧热，将鲫鱼分两批煎制，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用

4. 将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内再重新添加少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香

5. 淋入1碗水，再加入盐，生抽，红烧酱油，白糖，米醋，料酒，烧开

6. 下入鲫鱼，大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧制入味

7. 待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可

8. 好了，起锅装盘

主料：鲫鱼400克

辅料：红椒1大勺

调料：色拉油适量 食盐少许 酱油1大勺 鸡精2茶勺 葱1大勺 姜1大勺 料酒2大勺 香油2大勺 蒜泥1大勺 剁椒1大勺 陈醋2茶勺 白胡椒少许 白糖2茶勺 高汤半小碗 小葱少许 香菜少许

做法：

1、鲫鱼收拾干净，用料酒，葱丝，姜丝腌渍30分钟入味

2、锅中倒入植物油烧至5成热，将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分，放入锅中炸至酥脆，捞出，沥油。炒锅中倒入香油烧热，下葱姜末，蒜泥，剁椒，鲜红椒末炒至油呈红色，放鱼

3、肉汤大火烧开，转小火加入酱油，料酒，陈醋，白糖，鸡精，少许盐，烧至汤汁收尽，撒入胡椒粉，葱末即可出锅

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