香煎鲽鱼正宗做法，烤鲽鱼身烤箱做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净2.将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟4.鱼盘内铺上葱丝姜丝5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身10.烧热油在鱼身上浇一下

原料

主料

石鲽鱼

辅料

五花肉沫、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、蒜蓉辣酱、大料、蚝油、生抽、料酒、白醋、盐、白糖

做法

1.石鲽鱼一条（约1500克）

2.五花肉沫150克

3.葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料

4.鱼洗净去除内脏和鱼腮，将鱼（发黑一面）背上的石骨去掉，并打十字花刀

5.锅中做油烧成7成热时，将鱼入油锅炸制

6.炸制外焦成金黄色时捞出备用

7.锅中留少许油，放入佐料小火炒香

8.佐料炒香后将佐料残渣捞出，只留炸好佐料的油

9.将肉沫放入锅中炒制

10.肉沫炒香后再依次放入蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、盐、白糖进行小火炒制

11.炒制2分钟后再冲入开水

12.将炸制好的鱼入锅烧制，再滴入料酒和白醋去腥，转中火烧制15分钟，最后用大火将锅中汤汁收浓即可。

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤