冻大海鱼的正宗做法，冰冻海乌鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

需要提前准备的材料有：

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冰冻鲳鱼300克、鸡蛋2个、花椒粉2克、盐5克、白糖3克、香葱5克、葱花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升。1、鲳鱼去除内脏后洗净，把除鸡蛋和菜子油葱花以外的所有辅料（盐3克），加入盆中腌制30分钟备用。2、鸡蛋中加2克盐打散成蛋液。3、平底铁锅加入菜子油烧热，放入腌制好的鲳鱼两面煎至金黄。4、倒入蛋液继续小火煎。5、加点热水，盖锅盖稍焖一下，至蛋液凝固。6、撒上葱花。7、盛盘即可。

新鲜的鲅鱼有几种做法？

鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼； 辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子； 调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。 口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。 干烧鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。 做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。 特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。 （注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。） 菠萝鱼夹 主料：鲅鱼； 辅料：菠萝； 调料：番茄沙司、白糖、白醋。

浏阳百乡伏鱼的做法

醴陵蒸草鱼主料用的是3至4斤重的草鱼，鱼太小没有肉，太大，肉质就不细嫩。醴陵俗语“猪吃叫，鱼吃跳”，意思是吃鱼要新鲜，客人到了，临时宰杀也不迟。新鲜的草鱼一劈两半，鱼腹内的一层黑色粘膜要仔细刮干净。然后砌成三段，稍微用盐腌摸一下，蒸出来的肉就紧凑，也可以用醋腌，蒸出来的鱼肉就有一种甜味，关键是不能腌的太久。用一只七寸海碗，将中段鱼肉鱼皮朝下先放，然后放鱼尾、鱼头，这样子一碗蒸鱼才叫做“有头有尾”。然后淋上茶油，上锅蒸。蒸的关键在于不能太熟，鱼肉鲜嫩，蒸得太久就蔫了。蒸到鱼头外面起一层白色的粘膜，约摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗，扣在蒸好的鱼碗上，迅速翻过来，变成鱼头在下面，完整一块鱼肉在面上的一碗鱼了，然后再撒上干辣椒粉、豆鼓，再淋一点茶油，上锅蒸到上气就成了。

制做鲅鱼的方法

2条鲅鱼，一斤半吧！收拾一下，切成2－3CM的段， 锅内放油，热到火候下鱼段，慢煎一会，肉色发白后取一瓶啤酒打开，倒入1／3－－1／2瓶，没过鱼，然后加盐（少量），酱油（少量），糖，葱、姜，中火收汁！不宜太咸，否则盖了鲜味！ 装盘！就着剩下的啤酒吃吧！ -------------------------------------------------------------------------------- 鲅鱼水饺 主料：鲅鱼一条（中等大小）、面粉 配料：花椒水（用花椒煮的水，量约一只饭碗，煮开后放凉备用） 听装啤酒一听 韭菜几两即可（适个人口味加） 盐、花生油、香油，味精（少许，依个人口味入）、鸡蛋白一只 做法： 1、先将面粉和好备用。 2、将鲅鱼去刺、去皮，将净鱼先行拍碎，然后放入盆中顺时针搅拌，此时加入花椒水、啤酒一起搅，搅到鱼肉像发的面一样有小孔后即可停止。 3、将韭菜、花生油、香油、味精、蛋白一起倒入搅拌好的鱼肉中再次搅拌，并加入少许水（水量约半饭碗）。 4、面醒好后，将适量的盐加入鱼肉中再搅拌（并再次加入适量的水）。 5、好了，下面的事情大家应该都会做了，开始揉面、擀皮、包饺子吧！ 嗯，出锅后的鲅鱼水饺可真香真鲜呀！ 鲅鱼丸子 原料：鲅鱼一条 肥肉少许 葱花香菜 各种调料 1、将洗净的鲅鱼从尾巴下刀剔骨 2、用刀背敲鱼成茸后去皮，根据个人口味将跺碎的肥肉与鱼茸加入各种调料搅拌。 3、将调好的陷挤成丸子。 可以做汤。 鲅鱼肉紧，不易入味，可以红烧，我最喜欢就是红烧的放一天，第二天吃入味。鲅鱼水饺更好吃！

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