四川火爆乌鱼片正宗做法，四川正宗白味鱼片怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:

乌鱼（黑鱼） 1条

玉米淀粉 1勺

姜丝 七八丝

香油 1勺

料酒 半勺

水芹菜 2根

大葱 2根

大木耳 3朵

太太乐鸡汁 半勺

白胡椒 3克

鱼露 小半勺

泡椒 5个

泡姜 1块

珠葱 2个

食用油 适量

青花椒 1小撮

醋 半勺

葱姜料酒 半勺

四川火爆乌鱼片正宗的做法步骤:

第一步：

*

乌鱼1条肉切片（只要肉，骨头另熬豆腐汤），大概400克，洗净血水，用厨房纸吸干水分，放碗里加入3克盐，3克白胡椒，小汤匙1勺玉米淀粉，食用油适量用手抓匀鱼片，静置半小时。 

第二步：大木耳3朵泡发洗净煮熟后捞出切丝。大葱芹菜珠葱切丝，泡姜泡椒切丝。

 第三步：起锅烧油（食用油和一勺猪油），下泡椒泡姜青花椒炒香炒出红油，放入切好的珠葱丝、大葱的葱白丝，看着大葱变软，炒出葱香味但是不能焦，这时候放入腌制好的鱼片进行翻炒，鱼肉由透明变为不透明了放入木耳丝，芹菜丝翻炒，调料。加入醋，鱼露，锅边淋料酒，再倒入鸡汁翻炒，起锅出菜前加入少许麻油即可。 

乌鱼片做法王刚？

食材明细

乌鱼1条、木耳、平菇、泡椒、泡姜、大葱、芹菜、洋葱、生抽、蚝油、猪油、白胡椒粉、白醋、料酒各适量。

做法

1、乌鱼取鱼腹的肉切成薄片用白醋和清水反复冲洗，洗净的鱼片加入料酒，嫩肉粉白胡椒粉少许盐和生抽腌制15分钟，

2、把泡好的木耳反复洗净撕成小块儿。大葱洋葱泡椒，泡姜，芹菜切丁。平菇洗净用手撕成小条。

3、锅里倒一勺猪油8成熟的时候倒入腌好的鱼片快速翻炒一番炒一下。把油沥干起锅备用。

4、锅里余下的油把平菇和木耳炒断起锅备用，

5、锅里再放入两勺猪油8成熟的时候，放入所有配料爆炒。

7、倒入鱼片儿，加蚝油翻炒起锅盛盘子里面以后加一点芹菜叶叶点缀。

用料

乌鱼片 350克，

粉丝 2小把，

小葱 30克，

生抽 15克，

陈醋 10克，

白糖 5克，

调和油 30克，

做法步骤

步骤 1

乌鱼把鱼肉分离出来切片薄片，

步骤 2

粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。

步骤 3

把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。

步骤 4

在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，加十来颗花椒。

步骤 5

小葱切葱花，先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。

步骤 6

另起热锅，加调和油烧至七成热，关火，淋油即可。

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