咸八爪鱼正宗做法，熟咸八爪鱼怎么吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、原料

主料     章鱼(八爪鱼)适量

辅料    食盐适量 ，白糖适量， 料酒适量 ，生抽适量， 胡椒粉适量 ，辣椒粉适量

二、咸八爪鱼的做法步骤

步骤1

把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切掉，清洗干净

步骤2

烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了

步骤3

腌料(盐、糖、酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉)用清水调成稀糊状，将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀

步骤4

用保鲜盒装好，放箱冷藏，腌制一天使其入味

步骤5

第二天取出，用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串

步骤6

烤箱预热200度，烤15~20分钟左右即可

主料

八爪鱼适量 毛葱2颗

小辣椒适量 胡萝卜适量

郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉酱2大勺

糖适量 姜沫适量

蒜适量

爆炒八爪鱼的做法步骤

1. 处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要

2. 八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好

3. 姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝

4. 郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁

5. 热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香

6. （在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。

食材准备：

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详细做法步骤如下：

第一步：冰冻八爪鱼提前解冻后用刀划开把内脏全部取干净后，再把它切小块放到大盘中加多一点清水抓洗两遍，洗干净后再抓干水分备用。

第二步：准备一块姜和半个大蒜头去皮洗净后切粒备用，半个洋葱洗净切小块备用，3个小米辣洗净切圈备用。

第三步：把沥干水分的八爪鱼倒入大碗中，加入少许的料酒，一小勺生抽，适量的盐，一勺淀粉，抓拌均匀后再淋入少许的花生油，再次抓拌均匀备用。

第四步：准备一个小砂锅，干锅中加入些许花生油，把油烧热后倒入姜块，蒜粒，洋葱爆出香味。

第五步：接着把姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底，然后倒入腌制好的八爪鱼，把八爪鱼铺平在配料的上面，铺平后再撒入切好的辣椒圈。

第六步：盖上锅盖调大火给它焗3分钟，当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒，给它去腥增香。

第七步：待时间到打开锅盖，用筷子搅拌均匀再把它翻炒把汁稍微炒干一点即可出锅装盘完成！

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