可以用香醋做脆皮水吗，陈醋能做脆皮水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一般情况下不用陈醋做脆皮水。普遍用的是白醋。由为佳选的是棕红透亮的大红浙醋。做脆皮水的四大元素:糖、醋、水、酒。它们各司其职，却又相互制衡，互相补充。

糖和水是提色增甜的调味搭档。脆皮水中的糖，更多指广义的糖类，常见的包括麦芽糖、蜂蜜等。在高温作用下，它会发生焦糖反应，让食材颜色蜕变成诱人的深红。醋和酒是紧实皮质默契伙伴。酒和醋都具有一定的挥发性，之所以在脆皮水中加入这二者，也是基于这种特性。刷完脆皮水后，挥发作用将带走鸭鹅皮中的水分，并加速风干速度和上色效率，令皮质更加紧实。

日常生活中人们大多吃早餐或是烧菜放点陈醋！陈醋不仅可以增香还可以打开一个人的胃口！至于陈醋能不能做脆皮水！是不可以做脆皮水的它的颜色太黑！做脆皮水对用的调味品是有讲究的！真正的脆皮水要用大红浙醋！麦芽糖！白醋！柠檬勾调出来的！

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤