松鼠鱼的做法新式，糖醋松鼠鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材用料

鲤鱼1500g   豌豆10g

松子米10g    食用油500g

料酒5g   盐适量   生姜适量

葱末适量   番茄酱适量

胡椒粉适量   白糖20g

白醋20g   鸡精粉适量

生抽适量   玉米淀粉适量

方法步骤

1，鱼收拾干净后，直接切下鱼头。

2，平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来。

3，两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来。

4，鱼上撒入姜蒜、盐、料酒跟鱼拌匀腌制半小时。

5，小碗装入白糖、胡椒粉、鸡精粉、酱油、白醋、番茄酱拌匀备用。

6，另一小碗装入淀粉加水拌匀备用。

7，腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉。

8，热油下入鱼头炸至金黄色即可。

9，油温八成热下入鱼肉炸至金黄即可。

10，锅留底油加入姜蒜炒香。

11，加入调好的料汁炒匀，加淀粉水勾芡即可。

12，淋入鱼身上即可食用。

1.准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。

鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。

2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。

3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。

4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。

5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。

6.油温升至6成热，用两手捏着鱼皮下锅，将鱼身炸至定型，再放入锅内，炸至定型过程会持续1分钟左右。

7.鱼身定型之后将鱼放入锅中，开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开，炸制金黄酥脆倒出控油。

8.锅内烧油，开小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的搅动化开白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄酱的话，色泽更红亮。

9.炒至糖醋汁起大泡时，起锅勾入一点水淀粉，再次搅拌汤汁，汤汁浓郁粘稠时，起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。

10.准备几根香菜用来摆盘，拿一个圣女果放在鱼嘴里，点缀，装饰一下。最后放上葱丝，撒上白芝麻。

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