炸小鱼怎么做好吃家常做法，炸小鱼常吃好吧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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小鱼洗净，加入盐、料酒、胡椒、糖、葱末、姜末，腌制十分钟。

鸡蛋黄一个、面粉（鸡蛋黄体积的两倍）、水（蛋黄体积的三倍）、少量盐混合打成面糊。

烧热一锅油，油的深度要超过小鱼。大火把油烧至八成热，然后将腌好的鱼放入面糊里滚一圈，均匀的沾上面糊，迅速入油锅炸。

炸的时候用筷子翻动小鱼，让它均匀受热，待面糊变成金黄色就捞起，滤油，摆盘。

想要把小鱼炸得焦，最主要是要分两次炸，第一次炸过后，放凉，再炸第二次，保管焦黄焦黄的。

原料:带鱼佐料：花椒粒，盐，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）1 带鱼清洗干净沥干水分并切断备用2 准备好各种调味料3 将带鱼装入盆中，放入所有的调味料腌制4 腌制最少要1小时，如果着急可以在带鱼身上打花刀这样更入味，腌制过程中要经常翻动带鱼使之均匀入味5 锅内油烧到5成热，放入腌制好的带鱼半煎半炸的方法将带鱼煎至两面金黄，记得要用小火煎至哦煎炸好的带鱼和米饭一起使用那真是太好吃啦

用料主料青鱼800克调料食盐11克生抽20克韩式辣酱60克白糖30克水800克植物油500毫升爆鱼的做法原料：青鱼800克调料：盐6克(这个放鱼身上腌制用的)汤汁调料：韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右1.鱼切成小段，大约一厘米左右吧，加6克盐搅拌搅拌，就放冰箱腌制四小时，四小时过后，鱼会吸收盐味，另外鱼腌过后，就会软软的，大约会收缩二成的样子2.准备一个油锅，油烧热后，一段一段的用筷子夹鱼块去炸，先炸一次，像图片上的色3.复炸，将鱼炸得硬硬的，这是关键，因为硬的鱼，正是热的时候，你往上浇汤汁，立即吸收，这样鱼才好吃有味4.将汤汁调料倒入另一个锅中，和复炸还剩下三四块鱼的时候，同时进行，调料锅中再倒入水，然后煮开，尝一下，如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好，鱼一炸好，就淋在鱼身上，汁多一点比较好，这样鱼能充分吸收汤汁更入味

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