油泼桂鱼蒸几分钟，大厨黄焖桂鱼正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

鲜活桂鱼1条，葱25克，姜20克，香菜叶3克，红樱桃2枚，料酒15克，精盐3克，花生油30克，白糖5克。

做法

1、将葱斜切成片。姜切成片。桂鱼宰杀治净，切下鱼头、鱼尾。鱼头从下颌处切开。鱼肉从中间片开，剔去鱼骨、刺、在鱼肉上剞十字花刀。

2、将葱片、姜片放在鱼肉上，撒上精盐、料酒腌渍入味，再撇入白糖。

3、将鱼肉摆入盘内，按桂鱼原形放上鱼头、鱼尾、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱片、姜片不用。另将锅内放入花生油烧热，出锅浇在盘内桂鱼肉上，放上香菜叶，再将两枚红樱桃，点缀在桂鱼眼上即成。

准备桂鱼一条，清理干净。姜片葱段清洗干净备用。

步骤2

鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。

步骤3

两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。

步骤4

腌渍期间，蒸锅里加小半锅清水，大火煮开。然后将鱼盘放入，蒸12-15分钟，看鱼的大小，时间不固定。

步骤5

蒸完取出。

步骤6

淋上3勺柠檬蒸鱼酱油，调味用。拉上一些葱丝。切上一点红椒丝。不粘锅中，3大勺油大火烧热。关火立刻淋在鱼身上，刺啦刺啦。这道菜就完工啦！趁热吃！

炒锅烧热，放入花生油，烧至6成热时，把浆好的鳜鱼条逐条放人油中，再放入白糖调味，翻炒至能拉出长丝，加玫瑰花丝，迅速翻炒几下，盛在抹好油的平盘内，撤上芝麻，晾凉后即可食用

糖醋桂鱼的做法材料：

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1.清蒸桂鱼。清蒸桂鱼可以最大程度的保持桂鱼的鲜美，先把桂鱼清洗干净，用料酒和胡椒粉腌制20分钟左右，把大蒜，葱，生姜切好塞入桂鱼肚子中撒上一些酱油放入锅中蒸20分钟即可。

2.豆腐鳜鱼汤。首先把桂鱼杀好清洗干净然后用料酒腌制15分钟左右，在锅里倒入一点油把桂鱼两面煎黄，倒入开水等水煮开了之后把豆腐切成块放入锅里煮2分钟即可。

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