广东连州腊鱼，连州腊鱼做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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盐 (400g)

五香粉 (20g)

辣椒粉 (5g)

白酒 150g

酱油 50g

白糖 30g

做法：1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4.将白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁，趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

6.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

7.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

安福腊鱼的做法

用料

腊鱼 1条

干辣椒粉 50克

大蒜米 8瓣

姜米 半杯

浏阳豆豉 1勺

鸡精味精 3克

胡椒粉 2克

蚝油 1勺

蒸鱼豉油 1勺

紫苏叶 5片

做法步骤

步骤 1

如果腊鱼太咸了用冷水泡一个小时

步骤 2

腊鱼切块

步骤 3

菜籽油烧开，把鱼块放进去炸香，炸两三分钟左右，沥干油，喜欢吃香点的可以炸老一点

步骤 4

锅里面放菜籽油，切的很碎的姜米，大蒜米，干辣椒段，干辣椒粉，浏阳豆豉炒香，把炸好的鱼放进去炒一分钟，放鸡精味精，蚝油，蒸鱼豉油，胡椒粉，放30克水，煮入味，放一把紫苏叶和香芝麻油，鱼皮很香，里面的渣滓都美味。

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