古代的鲲鱼，鲲鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料鱼 一尾辅料葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作流程第一步：

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鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

道鳞的做法，炖三道鳞怎么做好吃，炖三道鳞的家常做法

家常三道鳞的做法 鱼处理干净，在鱼身上轻划几刀，抹少许盐腌一下。放少许油，转动锅子让其涂满炒锅内壁，待油烧热将鱼放入，两面煎一下。不用太久。手里拿着锅盖准备沿着锅边淋入两勺料酒，迅速盖盖儿焖一下。接着打开盖，沿着锅边淋入两勺醋，再盖盖儿焖一下。放入酱油，酱油是淋在鱼旁边的空位上，这样加热会产生焦香感。投入葱姜蒜，出香味。葱姜蒜的香味出来了，这时候可以添入水。没过鱼身即可。加入盐，花椒面or五香粉，大料，白糖。香菜洗净打结也投入锅中同煮。大火煮开，改小火慢炖。炖到水剩下一半，将鱼翻面。待锅里汤汁粘稠，所剩不多时，撒入适量鸡精。出锅。

冰冻鱼柳怎么做好吃法

材料主料： 龙利鱼柳1块辅料： 鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙调料： 盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱 2汤匙，白胡椒粉少许做法1、龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。3、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀。4、将鱼柳沾裹上一层生粉。5、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸。6、炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖。8、小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。9、往锅中加入白醋。10、搅至白醋与酱料完全融合。11、将鱼柳倒回炒锅。12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。

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