黑鱼酸菜鱼正确的做法视频教程,麻辣酸菜鱼的正宗做法
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好吃到连汤都不剩的酸菜鱼!鱼嫩汤鲜!
?今天分享一款超级下饭的酸菜鱼,鱼片滑嫩,酸菜清香可口,一口酸菜一口鱼肉,味道酸爽浓郁一点不输饭店哦,真的太好吃了,要多煮点米饭哦,超级下饭的。
✅食材:
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鱼片500g;酸菜200g;泡椒8个;线椒1根;小米椒6个;葱姜蒜适量
?做法?
1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟;
2、锅内热油,加入葱姜蒜辣椒爆香后拨到一边,倒入泡椒和老坛酸菜炒香;
3、加入适量清水大火煮3分钟,捞出酸菜铺在碗底;
4、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入酸菜汤中,用筷子缓缓搅开,鱼片煮至浮起后关火,连汤带鱼片倒入酸菜碗内,将花椒放在鱼片上;
5、另起锅热油,趁油热,将油浇在鱼片上,酸菜味混合这鱼片的香味扑鼻而来,色香味俱全的酸菜鱼就完成了。
?小贴士:
1、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑;
2、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了的话,鱼肉老了就不鲜美了。
3、酸菜鱼的灵魂是我用的老 坛酸菜酱腌菜,用它做出的酸菜鱼,汤酸鲜美,微辣不腻,鱼肉嫩滑,既可以做酸菜鱼也可以用来拌面,拌米饭,我喜欢配粥吃,很下饭
4、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香。
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