黑鱼片爆炒川菜，竹签黑鱼片川菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鱼剔骨，片成片，骨剁成2指宽的，鱼头剖成2半段；

02

鱼片用蛋清、盐、味精码味加适量淀粉打匀；

03

油烧7成热下鱼片炸，炸到发黄时用露勺空出；

04

锅里留少许油加干辣椒花椒火锅料编香，加葱姜蒜炒几下添适量水，下鱼骨鱼头放盐、香味鱼调料适量大火煮4分钟加菜等；

05

菜快熟的时候加入炸好的鱼片稍煮调入味精鸡精出锅；

06

然后锅里烧少许油，4成热放辣椒段、花椒；

07

起锅倒入碗中再放上香菜。

九道黑鱼的做法大全

材料主料：

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黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

黑鱼怎么做

材料

黑鱼，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉

做法

1、买回来的黑鱼清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

黑鱼怎么个做法比较好吃？

黑鱼（财鱼）、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。食材食谱热量：425(大卡)主料黑鱼一条方法/步骤黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。用料主料乌鳢500g调料食盐适量鸡精适量蒜适量八角适量料酒适量老抽适量调和油适量元贞糖适量红烧黑鱼的做法1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时2.八角，姜片，葱花适量3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖6.大蒜适量7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅主料黑鱼 (1条)辅料番茄酱 (适量)水淀粉 (适量)厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 家常菜 开胃菜 热菜 酸甜 炸 廿分钟 简单难度 黑鱼去骨刺，取两片肉下来 把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟 腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。 油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。 炸好的鱼丁备用。锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好 加入些番茄酱，炒至出红色 加少量水淀粉勾芡 倒入炸好的鱼丁翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。小窍门：炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。

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