金鲳鱼炖豆腐做法，腊金鲳鱼做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

金鲳鱼块500克，白芝麻，白糖，姜蒜，红辣椒，花椒，香醋，料酒，生抽，油盐各适量

做法

1、金鲳鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；

2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；

3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；

4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；

5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；

6、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；

7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；

8、倒入准备好的糖醋汁；

9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；

10.盛入盘中，表面撒上些白芝麻。

用料

金鲳鱼 1条1斤左右

姜 1块

蒜? 半头

青椒 2根

红椒 半根

葱油 1勺

酱油 2勺

醋 半勺

花生油 适量

盐 适量

料酒 1勺

辣椒粉 1勺

糖 小勺

做法步骤

步骤 1

活金鲳鱼杀好，洗干净，剁块，用吸油纸擦干，再抹上盐，放生姜片。

步骤 2

中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼块放进去。这里有些小窍门分享一下:1.鱼身上的水擦干净了下锅就不会爆油;2.油烧老一些再下鱼煎，就不会粘锅。

步骤 3

把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。

步骤 4

鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。

步骤 5

煮至鱼汁剩下适量了，加葱油（疫情封闭期间葱难买到，用葱油替代?)，酱油，醋，糖，出锅

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