红烧大黄花鱼不用油炸可以吗，红烧大黄花鱼的最佳吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.主要材料备齐。小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好

2黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干

3锅烧热，用生姜把锅内擦一下

4鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼

5每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感

6锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香

7下红椒圈翻炒几下

8下黄鱼，锅中加适量水

9把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去

10大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过

11收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可

做红烧小黄鱼肯定是需要先把它煎一下，煎了之后，您的这个小黄鱼他才不会变形，而且您的鱼肉也会更加的鲜嫩，吃起来口感就是外焦里嫩的口感，见了之后能够让这个小黄鱼的口感更加的香醇，吃起来味道就会更好，如果不煎的话，您做红烧的小黄鱼，它就会烂掉。

煎了之后的小黄鱼，它的一个口感会比较酥脆，而且会有一个外焦里嫩的，口感，就会比较的好吃。

做红烧小黄鱼煎好。肯定要将小黄云煎好之后才能红烧。否则的话，你红烧小黄鱼，味道非常不好吃的。因此只有将小黄鱼煎了之后再红烧。味道吃起来才非常细腻。小黄鱼含有丰富的氨基酸，矿物质和各种蛋白质。能够给人体补充充足的能量。经常吃红烧小黄鱼，能够使精神充沛。但是做红烧小黄鱼之前一定要建好

红烧大黄花鱼做法如下：

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1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成

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