术后鱼汤的正确做法，做完手术生鱼汤的做法和功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

手术以后患者是可以喝鱼汤的，鱼汤营养非常丰富，含有丰富的蛋白质而且容易被人体吸收，可以补充人体所需要的必需氨基酸，能够促进疾病恢复也能够促进术后伤口的愈合，所以手术以后的患者是可以适当喝一些鱼汤的。手术以后的患者除了喝鱼汤以外，还可以多吃肉类，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，这些肉类都是可以的，另外可以吃一些鸡蛋、牛奶、豆制品，这些食物含有丰富的优质蛋白，可以补充人体所需要的氨基酸，促进疾病恢复和伤口愈合。除此之外术后患者还需要多吃一些蔬菜，新鲜的水果补充维生素、补充膳食纤维、增强抵抗力促进疾病恢复。另外术后的患者要注意戒烟、戒酒，避免辛辣、刺激的食物，要注意休息避免劳累，促进疾病早日恢复。

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

鸽子汤

补的

里面可以加点黄豆或者花生

黑鱼汤

加快伤口愈合的

很好的

用料：

*

术后必备黑鱼汤的做法： 

1、鱼洗净后，切块大概2.5厘米左右，用厨房用纸把鱼身的水吸掉。

热锅冷油，小火将鱼块放进去煎至两面稍微有点金黄。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10073d0207b7f8b4710b9122f18target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10073d0207b7f8b4710b9122f18?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

2、贴锅边放黄酒一汤匙

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9e3df8dcd100baa107609fe14a10b912c8fc2e18target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9e3df8dcd100baa107609fe14a10b912c8fc2e18?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

3、放4片姜片

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de2309613e99eef01f3a297935target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de2309613e99eef01f3a297935?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

4、将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9f2f070828381f30c9b955f3a4014c086f06f0cctarget=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9f2f070828381f30c9b955f3a4014c086f06f0cc?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

5、发白的汤就煮好了，加盐煮一分钟。出锅以后放点葱花，就OK了

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d043ad4bd11373f07652b7c5a90f4bfbfbed047ftarget=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d043ad4bd11373f07652b7c5a90f4bfbfbed047f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

注意事项：

开水提前煮。

鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。

想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。

1.鱼鳞、鳃、肚切、鳍切掉，鱼洗干净。鱼身上用十字刀(一个比较大，另外两个小的我没用十字刀)；

2.将鱼沥干水分，葱、姜切丝，蒜切块；

3.猪肥肉冻硬后，刨成薄片；

4.将植物油加热，在锅中催肥，然后油重新加热后，放入鱼苗中，防止鱼皮粘锅；

5.两面煎好后放入葱、姜、蒜，后期加入米醋、料酒、少许糖；

6、锅中加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火煨。煮一会儿后，加盐。然后就是煨的过程。炖好后放入韭菜，就大功告成了。

一、用料  

黑鱼    1条（1斤左右）    

姜4    片    

葱2    根    

黄酒    1汤匙    

盐    自己调节    

开水    1升    

二、术后必备黑鱼汤的做法  

1、鱼洗净后，切块大概2.5厘米左右，用厨房用纸把鱼身的水吸掉。

热锅冷油，小火将鱼块放进去煎至两面稍微有点金黄。

2、贴锅边放黄酒一汤匙

3、放4片姜片

4、将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。

5、发白的汤就煮好了，加盐煮一分钟。出锅以后放点葱花，就OK 了

小贴士

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。

1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

制法2

放到沙锅里炖，放些葱、姜，炖到鱼汤又白又浓就好了。出锅时放点韭菜段，提味。最后放盐，最好不用放味精，因为已经很鲜了，放点胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按个人口味调。非常简单的，另外黑鱼汤最美容了。身体虚弱的人喝了很补。

我妈妈是医生,我上次术后,我妈就放葱姜料酒的黑鱼汤给我喝的,说收伤口!

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤