清炖梭鱼做法大全，尖嘴梭鱼做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

— 食材清单 —

主料:梭鱼1000克

辅料:葵花籽油50克，葱20克，姜10克，蒜1头，八角2个，花椒20粒，糖2调味匙，醋2勺，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，料酒4勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

2· 梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟

3· 调制碗汁：

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4· 准备调料：大葱切段、姜、蒜切片

5· 油锅烧热，倒入西王葵花籽油

6· 放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热

7· 一面煎金黄后，煎另一面

8· 两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味

9· 直至收汁即可装盘

步骤/方式1

第1步、梭鱼处理干净。

步骤/方式2

第2步、去鱼皮，切成片。

步骤/方式3

第3步、放盐，料酒，腌15分钟。

步骤/方式4

第4步、葱姜蒜花椒油准备。

步骤/方式5

第5步、鱼裹面粉。

步骤/方式6

第6步、煎至两面金黄。

步骤/方式7

第7步、煎好备用。

步骤/方式8

第8步、生抽，醋，白糖，料酒淀粉调汁。

步骤/方式9

第9步、锅中放葱姜蒜花椒油，放入木耳炒熟，倒入调好的汁烧开。

步骤/方式10

第10步、放入鱼块，大火煸炒均匀。

步骤/方式11

第11步、装盘即可。

步骤/方式1

1、把梭鱼，洗净，去除内脏不要。

步骤/方式2

2、梭鱼头尾、鱼骨切块备用

步骤/方式3

鱼肉切片

步骤/方式4

用料酒20g、生抽10g、鱼露10g腌制20分钟。

步骤/方式5

腌制好的梭鱼片拍上面粉

步骤/方式6

起锅烧油，把拍好粉的鱼片鱼骨下锅油炸

步骤/方式7

锅里放油下去花椒炸香

步骤/方式8

放入炸好的梭鱼翻炒一下、加入适量温水焖煮5分钟

步骤/方式9

大火收汁、出锅撒上葱花即可

菜式1-梭鱼汤

食料准备：

主料：梭鱼

配料：姜、蒜、葱、香菜、盐、鸡精各适量

制作方法：

1、将梭鱼去鳞片，去内脏，洗干净切块。

2、将姜葱蒜切丝待用。

3、锅内少许油，放入姜蒜丝，放入梭鱼，煎至两面微黄。

4、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、香菜，大火煮十分钟转小火。

5、最后入盐、鸡精出锅。

菜式2-糖醋鱼段

食料准备：

主料：梭鱼

配料：姜丝、蒜片、葱花、面粉、淀粉、番茄酱、糖、盐、料酒、蛋清、胡椒粉各适量

制作方法：

1、将鱼去鳞片，去内脏，洗干净切成中指般粗的鱼段。

2、用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

3、将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。

4、将鱼段倒入面糊里搅匀，放入油锅中，中火炸制。

5、将鱼段炸熟后捞出沥油。

6、锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。

7、加入番茄酱炒香。放入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

8、加入适量水、糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。

9、加入炸好的`鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

菜式3-番茄梭鱼

食料准备：

主料：梭鱼

配料：姜丝、葱花、醋、盐、白糖、番茄酱、鸡精各适量

制作方法：

1、将梭鱼去鳞，去内脏清洗干净，沥干水分。

2、将鸡蛋打散，淋到鱼上抓匀。

3、将锅里放油烧热（油要多放一点），将裹好鸡蛋液的鱼放到锅里炸成金黄色，捞出。

4、锅里留底油，放入葱段和姜片炒出香味，然后放番茄酱炒出香味儿，放白糖和醋，调成酸甜口。

5、锅里放水烧开，水开后放入炸好的鱼，开小火慢炖。

6、放入适量的盐调味，顿至汤汁浓稠就好了。

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