油炸带鱼的正宗做法家常菜，油炸带鱼糖醋带鱼

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带鱼的做法油炸带鱼的做法如下：

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用料：带鱼1条、料酒3勺、盐2勺、生姜1块。

1、新鲜的带鱼去内脏，剪去多余的麟角，切成5厘米左右的带鱼段，加生姜，料酒，盐抓匀。腌制2个小时。

2、锅内大油，开大火，油温8成热。

3、下腌制好的带鱼段炸，鱼身水份溢出后，转小火慢慢炸，炸制金黄后捞出控油。

4、控干油后，摆盘。可直接食用。因为本人喜欢这种干炸的方式，所以就直接吃了。还可以红烧等等多种做法，也不错。

5、成品好了。

1、主料：鲜带鱼1条、食用油。配料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）。 2、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。 3、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。 4、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。

步骤1

解冻，去除头、背鳍，内脏及体内黑膜。

步骤2

备料，葱姜切碎。若无花椒粉也可用花椒粒碾碎代替。

步骤3

加入葱姜碎，大料，花椒粉，料酒，盐少许。

步骤4

搅拌均匀，腌制半小时。

步骤5

将腌制好刀鱼段去除调料备用。

步骤6

十成热油。油温不够热会腥的

步骤7

直接炸至外边金黄.1-2分钟依据肉薄厚而定。

步骤8

装盘。趁热食用。皮焦肉嫩，香香

首先刀鱼处理干净切五厘米左右的段，洗干净控水放盆中，加料酒 葱花 姜片 少许盐 一点胡椒面，腌八分钟。然后可以拍面粉直接炸，也可以干炸。挂糊炸也可以：一斤刀鱼 取一个大碗，加一个鸡蛋，少许油，加面粉和淀粉，面粉和淀粉比例1比9，调成糊（或者只加面粉也行）糊太厚可以加点水。能挂住刀鱼就行。

起锅烧油，五六成油温下锅炸，炸制金黄色捞出即可。

炸费油，其实改成煎就可以，简单方便。

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