乌鸡汤怎么炖香菇才好喝又营养，乌鸡汤炖香菇怎样才好喝又营养

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了不是吗?

现在我们生活条件越来越好了，大家对饮食方面的要求也变高了，更加注重健康养生，更加注意营养均衡，所以平时总会煲些汤补补，今天就给大家带来一道香菇乌鸡汤，搭配药材一起煲，不仅好喝还非常有营养，有滋阴壮阳，益气补血的作用，是秋季的大补汤，和燕窝有得一比，特别对于孕妇，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的。

香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了

下面给大家分享香菇乌鸡汤的详细做法，只需要简单几步，而且不需要放太多的调料，做出来的乌鸡汤营养丰富还不油腻，特别对于女性朋友，一起动手试一试吧。如果你喜欢喝浓一些的汤，砂锅炖煮的时候用大火，这样炖煮出来的汤就会非常浓，而用小火炖煮的汤会比较清。

香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了

食材准备：

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乌鸡、干香菇、生姜、料酒、药材（西洋参、虫草花、当归、山药）、白糖、盐

具体步骤：

1、准备一些干香菇，提前放入清水中浸泡30分钟，将干香菇泡透泡软；准备半只处理过的新鲜乌鸡，将乌鸡剁成3cm左右的小块，全部切好之后用清水多清洗几遍，将鸡肉中的血水清洗干净备用；生姜切成薄片备用；

香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了

2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗好的乌鸡冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，继续煮5分钟将鸡肉中的血水充分煮出来，5分钟后捞出，用清水清洗干净后放入砂锅中备用；

香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了

3、准备一些煲汤用的药材，适量的西洋参、虫草花、当归、山药，用清水清洗掉表面的灰尘杂质，随后将洗净的药材、姜片、香菇一起放入砂锅中，然后倒入适量清水没过食材，开大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮50分钟；

香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了

4、50分钟后打开锅盖，然后开始调味，加入适量盐、少许白糖提鲜，搅拌均匀后再炖煮2分钟，2分钟后关火，这道家常乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，鸡肉软烂脱骨，营养丰富又美味，一口气可以喝3碗。

香菇乌鸡汤是比较清淡的汤，十分养生和滋补，乌鸡清洗干净，和姜片、葱段、八角、红枣一起下锅炖就可以了，在快要上桌之前再加上枸杞和香菇就可以了，不要忘记加盐啊，这样简单的做法，能体现食材原本的滋味。

是。香菇的独特气息与鸡的鲜香软糯结合起来，简直是绝配，鸡汤也是十分养胃的。

砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。加入姜片，泡好的香菇，泡过的红枣和枸杞。加盖大火煮开后用小火炖。待鸡汤炖约1个小时后放入鲜香菇小火继续炖。乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

二、大补老鸭汤的做法，十全大补老鸭汤怎么做好

步骤

1.杀鸭半砍块备用

2.准备十全补包药店帮包买打包

3.准备口高压锅（班才炖晚能吃用压力锅间建议用炖锅慢炖4营养更丰富）放入洗净鸭肉加入足够量冷水

4.放入药材---十全补

5.盖锅盖喷气转火再压20钟

6.锅加入盐少许味精调味

7.香气扑鼻碗鸭汤

介绍大补老鸭汤的做法，材料搭配很重要，秋冬季节非常合适，喝这个汤。

三、大牛骨头汤的做法

牛骨头汤的做法？

把牛骨熬煮成汤来喝，好处也非常多。牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值非常丰富，像磷酸镁，磷酸钙等，而且还含有多种蛋白质，和水一起煮的话就容易生成明胶，里面还含有一定脂肪物质，能够构成脂肪的脂肪酸，适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美容作用。

一、选料：

购买牛骨头时，应该选择牛排骨为主要原料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为是佳品。

二、工序：

1、将牛骨头剁成3公分左右的长块，用清水将污物和血迹清洗干净后，置于清水中浸漂15―30分钟，取出沥干水份。

2、将沥干的牛骨头倒入不锈钢或铝制锅内（禁用铁锅、并加水使牛骨头全部淹没在水里），放在水火中加热，并轻轻拌动几下。

3、当锅内水烧开并翻腾时，水面出现的污油泡沫应捞取干净。经过10―20分钟的煎煮后，用网瓢捞起牛骨头，并迅速倒入大容器内，用清水将其洗冲干净。再捞起沥干水分，准备入锅。

三、第一次调料配比：以15市斤左右牛骨头配料

1、清汤（水）18市斤左右（如用自来水必须沉淀24小时，水是汤量的2/3），除去漂白粉和杀菌余氯怪味，保持骨汁的鲜味。

2、盐7两

3、白糖7两

4、85%味精7两

5、白寇3钱

6、枝子3钱

7、千里香0.5两

8、红寇3钱

9、柑桔5个

10、洋姜0.5两

11、玉果3钱

12、山奈3钱

13、五加皮2钱

14、香子0.5两

15、大孜然0.5两

16、丁香3钱

17、香叶3钱

18、八角0.5两

19、花椒0.5两

20、干辣椒3钱

21、辣子粉3钱

22、豆寇3钱

23、当归2钱

24、白酒2―3两

25、白芷2钱

26、黄芪3钱

27、小茴香0.5两

28、甘草2钱

29、草果3钱

牛骨头倒入上述配料锅中，煎煮2―3小时，取出的牛骨头是鲜美无比的下酒佳品。

四、第二次配料：以15市斤牛骨头配料：

原锅内的剩余料不取出，再加清汤8公斤左右、食盐5两、味精5两、红辣椒2两、红辣椒粉2两，其余药草不另外加。

五、第三次配料：以15市斤牛骨头配料：

原锅内的剩余料不取出，再加清汤8公斤左右。食盐4两、白糖4两、味精4两、红辣椒2两，其它药草按第一次的计量减半下锅即成。

这样就能做出来营养又美味的牛骨头汤了。

Tips：

1、花椒、辣椒、辣粉、白糖可按当地习惯口味增减。（初制作最好按配方下料，计量要准确）

2、骨头有多有少时，调料配比按比例增减。

3、牛骨头不能卤烂，卤烂了容易脱骨，不划算。

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牛骨头汤的做法和功效

peipie

17:09:55

牛骨头汤是用牛骨头所制做而成，不但口味浓醇爽口，并且在其中的营养成分丰富多彩，牛骨头之中带有很多的蛋白及其多种多样营养元素，常常服用牛骨头汤能够合理对人体具有滋补养生的作用，并且作法也非常简单，不一样的作法口味也是不一样的。

牛骨头汤的做法和功效

牛骨头汤的作法和作用是啥?

牛骨骼中带有很多营养元素，在其中有骨胶原蛋白、骨类粘蛋白、延展性酸蛋白质、中性化人体脂肪、不饱和脂肪酸、糖元及其钙、氟、钾、铁等多种多样成份，因而大骨头汤是一种非常好的滋补养生食品。

猪骨头性温，有补孱弱、壮腰膝、强筋壮骨、养血力、生乳汁的功效;羊骨头温性，有补肾虚、强腰筋的功效。喝大骨头汤很广泛，一般家中熬汤，弄来骨骼，文火慢煮，一炖十几分钟、一两个钟头，也有的反复烧煮。

牛骨头汤的做法和功效

总觉得烧煮时间越长，骨骼中的营养元素总混就越大，营养成分就越高，实际上这是一个错误观念。由于骨骼中的钙关键以碳酸钙、碳酸氢钙等方式存有，烧煮时间再长也难以熔融;次之，伴随着烧煮时间的增加，大骨头汤中的蛋白便会遭受比较严重的毁坏;其次，长期烧煮还会继续使骨骼和骨髓中的人体脂肪很多外溢。

并不是每个人都能喝这种美味可口的老火靓汤，像痛风病人、糖尿病人，由于漂呤等中氮浸出物必须历经肝脏的生产加工而变为血尿酸经肾脏功能排出来身体之外，因此过多的“漂呤”加剧肝和肾脏功能的压力。

牛骨头汤的做法和功效

大骨汤的作法

1、食物：牛杂汤骨、猪排骨、牛大骨、葱段、白芝麻、白胡椒粉、米醋、姜片、大蒜

2、作法：将牛杂汤骨、猪排骨、牛大骨在冷水里侵泡一段时间后捞起来在放进锅中开展绰水预留，最终将牛杂汤骨和牛大骨葱段、姜片、大蒜和一定量的水放进大铁锅中熬煮，待水沸腾后再转低火熬煮至锅中的水剩余一半，随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，等料汁变奶白色时，放进牛排骨，且将火转到文火烧煮。待烂熟后，将猪排骨捞起来将骨骼上的肉切割成小肉，骨骼再次开展烧煮。直到料汁彻底变为奶白色就可以服用，可依据口感撒上葱段，也可将小肉中添加料汁，那样味儿更为细嫩。

炖牛骨汤的常见问题

(1)炖骨头时能够添加一些醋，确保猪排骨的变软，使其熬料的时间能够减少。

(2)再熬煮的全过程中料汁不足清亮得话，能够在放水的情况下，将第一次的料汁扔掉，换为新的水，那样能够确保料汁中的鲜血被除去。

大骨汤不可以和什么一起吃

牛羊肉和板栗：非常容易造成呕吐。

马铃薯：伤肝。

什么样的人不适合喝大骨汤

大骨汤营养元素丰富多彩，一般人都能够喝大骨汤，没有非常忌讳，可是减肥瘦身的人与湿热体质和常常生病的人群不宜喝大骨头汤，大骨头汤大补，会对这种群体的身体素质导致一定的损害。

食用大骨头汤时，也不必因为它的营养成分就多食，反倒会过犹不及，要适当渐渐地的对自身的人体开展食疗，不管有多大的营养成分，我们都需要切记适当、多种渠道、多原素获得。

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