油炸萝卜丸子汤的家常做法，饭店油炸丸子汤的做法

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，丸子汤的做法  

炸丸子汤做法

食材

主料

肉馅

适量

辅料

料酒、盐、鸡精精、葱姜末

适量

鸡蛋

1个

咸面包屑，干淀粉，肉皮冻

适量

八角花椒陈皮蒜末老抽老醋

适量

清汤，盐，鸡精，油麦菜

适量

步骤

1.把猪皮冻（很清澈的那种，不要有杂质）切成小拇指甲盖大小的小块。将瘦猪肉剁成肉泥，加料酒、盐、鸡精精、葱姜末，打入鸡蛋，再加少许干淀粉搅成上劲儿，用手挤成肉丸，然后塞入一块肉皮冻，合拢，一定要严实！！做成像桂圆大小的肉丸，最后再滚满咸面包屑，握紧（不要用甜面包，那样味道就不对了。面包屑可以事先打湿）。2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出

2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出

3.油锅煸香八角花椒陈皮，捞出不要，加入蒜末快速滑炒后加入少许老抽和老醋，爆香，加入清汤，盐，烧开后放入炸好的丸子和油麦菜，加多多的白胡椒粉，少许鸡精、香油调味即可

炸丸子做汤方法：

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1.先买一些骨头，然后熬成汤可以做汤底。

2.把骨头汤盛一点放入锅里加热，瘦肉里加盐 味精 料酒少许 淀粉一勺，搅拌一下，待汤水烧开放入滚一滚。

3.待瘦肉快熟了，往汤锅里放入炸丸子，不要滚太久，炸丸子会不好吃。

4.把青菜清洗一下，然后切断，放入锅里，加点油和盐，试试汤的滋味，汤再滚开就可以关火。

扩展资料：

1.骨头汤做汤底，是因为味道比较鲜美，比较好吃。

2.炸丸子要等到快熟了才放，要不然煮烂会碎块，也影响口感。

3.加点青菜，可以有菜味，汤水不会显得太油腻。

注：炸丸子也可以煮汤的，做法跟平常煮汤方式一样，调料可根据自己喜欢的方式搭配。炸丸子一定不要太早放，煮太久了会烂，会影响口感。

干炸丸子&美味丸子汤的做法步骤

干炸丸子&美味丸子汤的做法图解11. 备料：肉馅1斤半，鸡蛋7～8个，豆腐切小块。

干炸丸子&美味丸子汤的做法图解22. 将鸡蛋和豆腐倒入肉馅中，加适量盐，十三香，淀粉，用手抓匀，然后拿筷子朝一个方向搅拌上劲。

干炸丸子&美味丸子汤的做法图解33. 用右手大拇指和其余四指握成一个圈，利用虎口挤出丸子。起油锅，油热后逐个下丸子，变色后捞出。（为了让丸子更加酥脆，可再复炸一遍。）

干炸丸子&美味丸子汤的做法图解44. 另取一锅烧水，水开后放入紫菜，甜玉米粒（熟），炸好的丸子，再加适量酱油，醋，盐调味。出锅时洒一些香菜碎，美味丸子汤即成

萝卜丸子汤的做法

1．将羊肉馅加盐、花椒粉、香油、葱花搅拌均匀。再逐次加少许水搅拌均匀。

2．搅拌到粘稠状加酱油继续搅拌均匀。

3．汤锅中加水，大火烧开。

4．将青萝卜洗净去头、尾，取3/5切粗丝。

5．锅中的水开后，转小火。用汤匙将2分成一个一个大小一致的圆球，逐个放入锅中。

6．羊肉丸全部放入后将4摆在上面，盖上锅盖。大火烧开。

7．当锅开后，根据各人口味放入适量盐调味（因羊肉丸中已有咸淡味，煮开后味道已经融入汤中）。

特别提示：无论羊肉还是牛肉绞馅各次搅拌均只可单向搅拌，不可来回搅拌。

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