五指毛桃鸭掌汤，鸭掌汤正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、老鸭掌汤的做法？

所需食材：

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老鸭半只，鸭掌10个，酸萝卜一包，泡生姜，花椒

做法步骤：

1.鸭子半只和1斤的鸭掌（鸭掌炖软特别好吃）用清水浸泡1小时让它出血，然后再过几遍水洗一洗就可以了。鸭的腥味大一定要让它出血哦

2.鸭焯水，煮个3分钟左右就可以了，要放白酒，和生姜接着去腥，捞出

3.开火放点油，放入泡生姜（是家里自己泡的）和焯过水的鸭，煸炒5分钟，倒入锅中

4.把鸭倒入锅中，再放点花椒，和酸萝卜就可以。一定不要放盐，酸萝卜会出味，放了保证让感觉只吃盐巴哦，我这里用的是高压锅，压的时间比较快，25分钟就可以的，家里没有高压锅，可以用砂锅或者别的，但是要炖1小时到2小时左右哦，鸭子一定要炖软才好吃，不然咬不动呀。

5.等高压锅上面那个小啰啰开始转的时候，就大火煮10分钟，然后再小火煮15分钟就可以了。不要煮太久了，不然肉都没了，太软也不好吃的，太硬更加不行了。这个时候咱就可以去做别的菜了，就不用管鸭子，注意自己看好时间哦

6.煲好的鸭子，不错的哈，别看黄金金的感觉很油，其实喝起来一点不油，酸萝卜已经吸收了油份，尝了一下味道正好，就不要再放盐了，加点香菜和葱花就可以吃啦。

二、柳州田螺鸭脚煲做法有哪些

准备材料：螺蛳、鸭脚板、腐竹、花生仁、酸笋、熟鸡蛋

步骤：

1、鸭脚放热水里飞水后捞出来沥干水。

2、锅里油烧热。

3、下腐竹炸到酥脆就可以捞出来了。

4、再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。

5、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了。

6、顺便把花生放进去也炸一下。

7、螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉。

7、螺蛳下锅炒干水。

8、锅里不放油，把酸笋也炒干水。

9、锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果。

10、炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱，炒出红油。

11、炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀。

12、倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀。

13、锅里加水，放入干辣椒，大火烧开。

14、倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）。

15、加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油。

16、放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味。

17、加热，撒花生，撒香菜，上桌。

三、鸭爪鸭翅膀萝卜汤怎么做好吃

主料

鸭爪6个 胡萝卜1根

辅料

盐、鸡精按个人口味添加 莲心、枸杞、花生米少许

薏米仁一小把 黑珍珠玉米粒少许

葱姜酒适量

鸭爪养生汤的做法步骤

1. 鸭爪洗净，剁成合适的小块，过水再次洗净。

2. 电炖锅中加入温水，放入适量的葱、姜、酒，过水后的鸭爪、花生米、薏米仁、莲心。设置为快档炖煮。

3. 胡萝卜洗净，切成滚刀块。黑玉米取些玉米粒洗净备用。枸杞洗净备用

4. 电炖锅顿开后40分钟后加入胡萝卜块、黑玉米粒、枸杞。

5. 加入胡萝卜块、枸杞的炖汤，再炖煮个15分钟，断电。

按个人口味加入调味品即可。

小贴士

花生米、薏米仁要事先用温水浸泡，要不很难煮烂。

胡萝卜、黑玉米粒要后放要不汤的颜色会变。

四、猪蹄鸭脚煲怎么做好吃

田螺500g

猪脚500g

鸭脚五只

姜一块

蒜一大个

紫苏20g

假蒌20g

黄花菜（干）100g

酸笋100g

盐3小勺

生抽3汤匙

高度白酒一小碗

八角草果香叶小茴香50g

沙姜一小块

酸咸口味

煲工艺

一小时耗时

简单难度

田螺猪蹄鸭脚煲的做法步骤

1

猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。

2

猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。

3

田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。

4

烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。

5

鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。

6

煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒

7

加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。

8

放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。

9

炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。

10

烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。

11

起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~

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